Resep Sop Kaki Kambing

Resep Sop Kaki Kambing

Sop kaki kambing ada dua macam yakni sop kaki kambing kuah susu dan sop kaki kambing kuah bening. Inilah resep dan cara membuat sop kaki kambing kuah bening dengan bumbu bumbu komplit dan sederhana.

Bahan utama

Daging kambing bagian kaki bawah
Air putih secukupnya untuk rebusan
Bahan bumbu yang dihaluskan

Bawang putih : ± 5 siung
Bawang merah : ± 4 butir
Kemiri sangrai : ± 5 butir
Bumbu bumbu sop kaki kambing lainnya

Daun salam : sekitar 3 hingga 4 lembar, pilih yang besarnya cukup
Cengkeh : ± 3 butir
Kayu manis batang : 1 batang, potong menjadi 3 bagian
Jahe : kira kira ukuran 3 cm, memarkan
Pala serbuk : sekitar ½ sendok teh
Lada bubuk : sekitar ½ sendok makan
Daun bawang : sekitar 2 batang, potong kecil ukuran 1 cm
Minyak samin : cukup 1 sendok makan
Minyak goreng untuk menumis
Garam dapur secukupnya
Bahan bahan tambahan untuk penyajian

Bawang goreng, kecap manis, kerupuk emping
Daun seledri secukupnya, cincang kasar
Tomat merah matang : 1 buah, potong potong serong
Seledri secukupnya dan potong kecil kecil
Jeruk nipis secukupnya dan potong untuk perasan
Sambal
Cara masak sop kaki kambing
Setelah semua bahan bahan terkumpul yuk melangkah ke dapur kesayangan untuk membuat masakan sop kaki kambing spesial dan istimewa untuk sajian seluruh keluarga.

Bersihkan daging kambing dari segala kotoran yang menempel dan potong potong sesuai selera. Lantas rebus dengan air secukupnya hingga matang. Lantas tambahkan jahe dan daun salam.
Setelah daging lunak angkat dan pisahkan antara daging dan air rebusan.
Lantas tumis bumbu halus hingga bau harum, tambahkan cengkeh, kayu manis, dan pala bubuk. Aduk aduk supaya matang merata dan harum.
Selanjutnya masukkan air bekas rebusan ( air kaldu ) secukupnya. Dan tunggu hingga mendidih kembali.
Tambahkan juga lada bubuk, minyak samin ( suka suka ) dan garam secukupnya serta taburkan daun bawang.
Coba cicipi, tambahan garam atau penyedap rasa untuk menyesuaikan selera anda.
Saat penyajian biasanya dengan mangkok dan tambahan bahan bahan pelengkap seperti : Bawang goreng, kecap manis, kerupuk emping, selederi, dan lainnya. Bagi yang suka pedas bisa di tambahkan sambal cabe rawit secukupnya

Sop Kambing Kuah Bening

Sop Kambing Kuah Bening

Bahan (untuk 4-5 porsi):
-1 kg iga kambing, potong-potong
-150 gram wortel, iris tipis
-4 lembar daun kol, sobek-sobek
-1 buah tomat merah, potong-potong
-1 batang daun bawang perai, potong-potong

Bahan rebusan:
-2 ruas jahe 3 cm, memarkan
-2 lembar salam
-3 lembar daun jeruk
-2 batang serai
-1.500 ml air

Bumbu:
-3 siung bawang putih
-5 butir bawang merah
-1 sendok teh pala bubuk
-5 butir cengkeh
-4 cm kayu manis
-garam secukupnya
-gula pasir secukupnya
-1/2 sendok teh merica bubuk
-1/2 sendok teh air jeruk nipis/jeruk purut
-1 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Taburan:
-1 tangkai seledri dirajang
-1 batang daun bawang diiris tipis
-2 sendok makan bawang merah goreng

Cara membuat:
-Ambil daging yang sudah dipotong. Tak perlu dicuci karena daging kambing mentah akan bereaksi terhadap air dingin dan menjadikan bau serta rasa amisnya semakin tajam. Panaskan air hingga mendidih, kemudian rebus iga kambing dengan 3 cm jahe, 2 lembar daun salam, 3 lembar daun jeruk, dan 2 batang serai sampai matang. Angkat daging dan tiriskan, kemudian buang air rebusannya.

-Tumis semua bumbu sampai harum. Tambahkan air dan masak sampai mendidih. Tambahkan iga yang sudah direbus, wortel, kol, tomat, daun bawang perai, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sayuran hingga matang. Tambahkan perasan air jeruk nipis, kemudian angkat.

-Sajikan sup kambing dengan taburan bawang goreng dan seledri.

Silahkan like dan bagikan ^.^
Semoga bermanfaat

SATE GORENG PEDAS

SATE GORENG PEDAS
Asal: Jawa

Tips!!

Resep ini diilhami dari resep Sate Goreng yang rasanya cenderung manis. Resep Sate Goreng khas Jateng dan Jogja biasanya tidak memakai cabe sama sekali. Karena saya suka pedas, iseng-iseng saya modifikasi bumbu halus dengan tambahan kemiri, cabe merah dan cabe rawit sehigga rasanya menjadi lebih gurih, manis sekaligus pedaaaaaaas! Hanya disantap dengan nasi panas rasanya betul-betul nikmat! Cobalah siapa tahu cocok dengan selera anda ;-)

Bahan:

500 gr daging sapi
4 sdm kecap manis
1 sdm gula merah atau sesuai selera
1/2 sdt asam dilarutkan dengan sedikit air
minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:

3 buah/30 gr cabai merah
5 buah cabai rawit merah
5 butir/50 gr bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdm ketumbar butiran atau 1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt garam atau sesuai selera

Cara Membuat:

Iris daging bentuk dadu kecil kurang lebih sebesar 1-2 cm setiap sisi. Sisihkan.
Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak ke dalam blender untuk mempermudah proses penghalusan.
Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan berbau harum. (kurang lebih 5 menit)
Masukkan irisan daging, aduk-aduk sampai daging kaku dan berubah warna.
Teruskan masak dengan api sedang sambil diaduk-aduk hingga daging empuk dan matang.
Tambahkan gula merah dan air asam. Aduk dan masak hingga bumbu meresap.
Terakhir tambahkan kecap manis, aduk rata.
Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau gula sesuai selera.
Angkat dan hidangkan panas dengan taburan bawang merah goreng.

Selamat Mencoba

Resep Gule Kambing

Resep Gule Kambing

Sekali-sekali manyantap gule kambing dengan isian komplet terasa sangat mantap. Apalagi daging dan jeroannya empuk. Berkuah encer dengan rempah komplet. Cocok buat penghangat badan saat stmina mulai turun.

Bahan :
250 g daging kambing, potong-potong
500 g aneka jeroan (limpa, babat, paru, usus), potong-potong
2 sdm minyak sayur
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
2 butir cengkih
1 buah kapulaga
2 cm kayu manis
1 cm lengkuas
1 lembar daun salam
500 ml santan
Haluskan :
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah
3 butir kemiri
1 cm jahe
2 cm kunyit
1 buah cabe Jawa
½ sdt merica butiran
½ sdt ketumbar
¼ sdt jintan
½ sdt adas
2 sdt garam

Pelengkap :
Acar mentimun rawit
Bawang merah goreng
Kecap manis

Cara membuat :
Rebus daging dan jeroan kambing secara terpisah hingga hampir lunak. Angkat daging dan jeroan, masukkan ke dalam panci. (kaldu daging bisa dipakai).
Tumis bumbu halus hingga wangi.
Masukkan bumbu lainnya, aduk rata. Angkat
Tuangkan ke dalam panci berisi jeroan dan daging.
Tuangi santan, didihkan dengan api kecil hingga bumbu meresap.
Angkat. Sajikan hangat dengan Pelengkapnya.

Untuk 8 orang