Resep Masakan Kedua

Ayam Kecap ala Singapura
Odilia Winneke - detikfood

Jakarta - Versi ayam kecap dengan rasa yang sedikit pedas ini sangat gurih rasanya karena memakai bawang yang royal. Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna. Tambahkan telur, tahu dan sayuran agar menjadi lauk yang lengkap nutrisinya.

Bahan:
3 sdm minyak sayur
1/2 ekor ayam buras/kampung, potong-potong
2 butir telur ayam, rebus, kupas
5 sdm kecap manis
500 ml air
100 g daun bayam/horenzo, blansir
Bumbu, haluskan:
5 siung bawang putih
2 butir bawang merah
1/2 sdt merica butiran
5 buah cabai rawit merah
1 sdt garam

Cara membuat:

 Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

 Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku dan berubah warna.

 Tambahkan telur rebus, kecap dan air.

 Masak dengan api kecil hingga daging ayam lunak. Tambahkan air panas jika belum lunak. Masak hingga kuah kental.

 Masukkan bayam, aduk sebentar. Angkat.

 Sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Ayam Kukus Cabai
Satoo Shangri-la Jakarta - detikfood

Jakarta - Sedang berdiet dan malas masak? Sajian ayam yang satu ini cocok buat Anda. Membuatnya sangat praktis dan bahannya mudah didapat. Ayam dengan racikan bumbu khas Szechuan yang dikukus ini rasanya gurih-gurih pedas dan menggugah selera.

Bahan:
500 g daging paha ayam tanpa tulang, potong-potong
2 sdm minyak sayur
15 g bawang putih, cincang
15 g jahe, cincang
1 buah cabai merha besar, iris tipis
15 g tauco
10 g garam
10 g gula pasir
15 g kaldu ayam bubuk
10 g kecap manis

Cara membuat:

 Aduk potongan daging ayam dengan semua bumbu hingga rata.

 Taruh dalam wadah tahan panas.

 Kukus dalam kukusan panas hingga matang.

 Angkat. Sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Ayam Renyah Bawang Merah
Odilia Winneke - detikfood

Jakarta - Ayam goreng dengan bumbu bawang yang royal ini bukan hanya rasanya yang enak tetapi aromanya sungguh sedap. Setelah diungkep dengan bumbu, ayam dibalut tepung dan digoreng kering sehingga terasa lebih mantap sekaligus renyah.

Bahan:
3 buah paha ayam bagian atas, buang tulangnya
50 g tepung beras
Minyak goreng
Bumbu, haluskan:
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri
1/2 sdt merica butiran
1/4 cm jahe
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat:

 Masak daging paha ayam dengan Bumbu dan sedikit air dengan api sedang hingga bumbu meresap dan air habis. Angkat. Dinginkan.

 Lumuri dengan tepung beras hingga rata.

 Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering.

 Angkat, potong-potong.

 Sajikan.

Untuk 4 orang

Ayam Renyah Bumbu BBQ
Odilia Winneke - detikfood
Jakarta - Sebagai lapisan luar ayam goreng ini memakai cornflakes sehingga sangat garing dan gurih. Sementara daging ayamnya direndam bumbu BBQ dan disajikan dengan topping bawang tumis. Rasanya ? Hmm..tentu saja renyah gurih sekaligus harum aromanya!

Bahan:
2 buah paha ayam bagian atas, 1 butir telur ayam, kocok rata
Minyak goreng
Bumbu, aduk rata:
2 sdm saus BBQ, 1 sdt madu, 1 siung bawang putih, parut
1 sdt air jeruk nipis, 1/2 sdt merica hitam bubuk, 1 sdt garam
Pelapis, aduk rata:
3 sdm tepung terigu, 50 g cornflakes, memarkan agak halus
1/2 sdt merica bubuk, 1 sdt garam
Topping, tumis:
1 sdm minyak sayurn 1 siung bawang putih, cincang halus
50 g bawang Bombay, iris tipis
Cara membuat:

 Ambil tulang ayam. Sayat-sayat bagian sisi yang berkulit dan berdaging.

 Pukul-pukul hingga agak pipih.

 Aduk daging paha ayam dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 1 jam.

 Lumuri daging ayam dengan campuran bahan Lapisan hingga rata.

 Celupkan potongan dada ayam dengan telur kocok lalu gulingkan kembali dalam bahan Lapisan hingga rata.

 Diamkan selama beberapa saat hingga lapisan tepung agak kering.

 Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat dan tiriskan.

 Taruh ayam di piring saji, beri Toppingnya.

Untuk 4 orang

Ayam Renyah Panggang

Jakarta - Ayam goreng panggang gaya Italia ini memang mirip sajian resto. Setelah dibalut tepung panir dan digoreng kering, ayam diberi topping keju dan tomat dan dipanggang. Rasanya tentu saja makin enak. Perpaduan renyah, lembut dengan rasa asam segar yang menggugah selera!

Bahan:
2 buah paha ayam bagian atas,1 butir telur ayam, kocok,150 g tepung panir putih kasar,Minyak goreng,100 g keju mozzarella, iris tipis
Bumbu:
2 siung bawang putih,1/2sdt merica bubuk,1 sdt garam
Topping:
3 sdm saus tomat botolan,1/2 sdt tomat pasta,1/2sdt organo kering
1/2sdt basil kering, 1/2sdt merica hitam bubuk
1 sdt gula pasir, 1 sdt garam

Cara membuat:

 Buang tulang ayam, kerat-kerat kedua sisi daging paha ayam. Pukul-pukul hingga agak pipih.

 Aduk paha ayam dengan Bumbu hingga rata.

 Lapisi tepung panir hingga rata. Celupkan dalam telur kocok lalu lapisi tepung panir kembali hingga rata.

 Diamkan beberapa saat hingga agak kering.

 Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat dan tiriskan.

 Taruh dalam pinggan tahan panas. Beri keju mozzarella dan Topping-nya.

 Panggang dalam oven panas selama 10 menit hingga keju melelh.

 Angkat, sajikan panas.

Untuk 4 orang

Kari Ayam Lentil
Odilia Winneke - detikfood

Jakarta - Suka aroma harum kari yang tajam? Kari yang satu ini cocok untuk dicicipi. Kacang lentil yang gurih dan lembut bukan hanya membuat kuah jadi pekat tapi rasanya menjadi sangat gurih. Enak disantap dengan roti jala, roti cane atau nasi putih.

Bahan:
3 sdm minyak sayur, 100 g bawang Bombya, cincang
2 siung bawang putih, cincang, 1 sdt bumbu kari bubuk
1 sdt garam masala
300 g daging ayam berikut tulang, potong-potong
75 g kacang lentil kuning, cuci, tiriskan
1 buah tomat merah, potong kasar
500 ml air
100 g cukini, potong melintang 1 cm
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir, 2 sdt garam

Cara membuat:

 Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu dan harum.

 Tambahkan bumbu kari dan garam masala, aduk hingga harum.

 Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku.

 Masukkan lentil dan tomat, tuangi air. Didihkan dengan api kecil hingga daging ayam dan kacang lentil lunak.

 Tambahkan bahan lainnya. Masak hingga kuah mengental.

 Angkat.

Untuk 6 orang

Satai Ayam Cincang
Odilia Winneke - detikfood

Jakarta - Satai ayam ini memang sedikit berbeda. Setelah dicincang halus, daging ayam diaduk dengan bumbu komplet sehingga aromanya sangat menggelitik saat dipanggang. Mirip satai pusut tetapi dengan rasa sedikit pedas. Bisa disantap dengan nasi putih atau kentang rebus.

Bahan:
300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang, cincang halus
1 sdm daun bawang cincang halus
1 sdm minyak sayur
Haluskan:
1 butir kemiri
2 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1/2 sdt merica butiran
2 buah cabai rawit
1 sdt garam

Cara membuat:

 Aduk daging ayam cincang dengan daun bawang, minyak sayur dan bumbu hingga benar-benar rata.

 Bagi adonan menjadi 4 bagian. Bentuk masing-masing menjadi bulatan panjang.

 Tusuk dengan bambu.

 Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga matang kedua sisinya.

 Angkat, sajikan hangat.

Untuk 2 orang

Sayap Ayam Bumbu Miso
Odilia Winneke - detikfood

Jakarta - Miso dan kecap menjadi paduan bumbu yang serasi untuk sayap ayam. Dimasak perlahan dengan api kecil sehingga bumbunya meresap. Tambahan okra memberi rasa renyah yang enak. Sajikan dengan nasi hangat agar lebih terasa gurihnya.

Bahan:
8 buah sayap ayam
200 ml air
6 buah okra, potong 1 cm
Bumbu, aduk rata:
1 sdm miso kuning
1 sdm kecap manis
50 ml kecap Jepang
1/2 sdt jahe parut
2 siung bawang putih, parut
1/2 sdt merica hitam bubuk

Cara membuat:

 Potong sayap ayam menjadi dua, buang bagian yang runcing kecil.

 Aduk sayap ayam dengan Bumbu, diamkan selama 1 jam.

 Taruh dalam panci, tuangi air. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kental.

 Masukkan okra, aduk hingga layu.

 Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 orang

BAKSO

Bahan-bahan :

1 Kg daging sapi

1/4 kg tepung sagu

1 sdt baking soda

3 butir telur

Es batu

Bahan yang

dihaluskan:

4 siung bawang merah

4 siung bawang putih

garam secukupnya

Bumbu penyedap secukupnya

Lada secukupnya

Cara Membuat:

Campur daging sapi,sagu dan baking soda, telur serta bumbu yang sudah dihaluskan,kemudian giling hingga halus sambil menggiling masukkan es batu sedikit demi sedikit setelah halus lalu angkat.

Masak air didalam panci lalu masak hingga mendidih, kemudian adonan bakso tadi dilinting bulat (dibuat

bulatan besarnya sesuai selera) lalu masukkan kedalam air yang mendidih tadi,tunggu hingga mengapung dan angkat kemudian didinginkan.

Bahan-bahan untuk kuah bakso:

Air secukupnya (Air kaldu dari rebusan tulang sapi)

1 sdm ebi (udang kering)

1 sdt lada

2 siung bawang putih

bumbu penyedap secukupnya

garam secukupnya.

Cara membuat

kuah bakso :

Semua bahan dihaluskan kemudian ditumis dengan sedikit minyak hingga harum lalu masukkan kedalam air atau kaldu sapi yang sudah mendidih tadi dan masukkan bakso.

Setelah itu siapkan mangkuk serta mie kuning,soun atau bihun, sawi hijau dan masukkan kuah beserta baksonya, jangan lupa tambahkan saos,kecap dan sambal.

Cara membuat sambal bakso:

cabai merah giling

minyak goreng (minyak kelapa)

garam secukupnya

bumbu penyedap

** Semua bumbu dihaluskan dan ditumis hingga harum.

Bakso Goreng

Bahan:

150 g daging ayam cincang

150 g daging sapi cincang

1 kuning telur ayam

1 sdm tepung terigu

minyak goreng

Bumbu:

½ sdt pala bubuk

½ sdt merica bubuk

1 sdm bawang putih goreng, haluskan

1 sdm saus tiram

1 sdt garam

Pencelup, aduk rata:

2 sdm tepung beras

75 ml air

½ sdt garam

Cara membuat:

Aduk daging ayam, daging sapi, kuning telur, tepung terigu bersama Bumbu

hingga rata.

Bentuk adonan sebesar bola-bola bakso.

Panaskan minyak banyak dalam wajan di atas api sedang.

Celupkan bola-bola dalam adonan pencelup, goreng dalam minyak panas hingga

kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Sajikan dengan saus cabai botolan.

Bakso a la Landsberg

Echa

Bahan:

1 kg daging giling

3 putih

telur

10 sdm air es

Bawang goreng sesuai selera, penduduk Landsberg suka bawang goreng...siap

nangis aja ngirisin bawang merah :-)

bawang putih

merica

garam

Caranya:

1. Daging giling diblender sampai halus. Masukkan sisa bahan, blender lagi.

2. Didihkan air, kasih minyak dikit.

3. Ambil adonan bakso, kepal dengan tangan.

Adonan yang keluar dari sela jari

di ambil pake sendok langsung masukkan air tadi.

4. Bila bakso udah mengapung, tunggu beberapa saat, angkat tiriskan.

Catatan: Bisa juga tambahkan tepung tapioka bila suka..Penduduk Landsberg lebih

suka tanpa tapioka, jadi kayak meat ball gitu..

Kuah bakso, paling enak kaldunya pake tulang kaki sapi. Rebus

tulang sapi. Geprek bawang putih, tumis bentar, masukkan ke rebusan tadi.Masaknya dengan api kecil.

BAKSO

bumbu bakso :
1. daging sapi segar 1 kg
2. tepung kanji 1/4 kg
3. tepung terigu 1 kg
4. tepung..(lupa tuh) 1/4 kg
5. bawang putih 10 biji
6. kemiri 5 biji
7. garam 2 biji (kan ada garam kotak2 batangan tuh)
8. bumbu masak royco rasa sapi 1 bungkus
9. vetsin 1 sendok makan

catatan : gilingkan semua jadi satu di tempat penggilingan ( sebelum semua di gilingkan selain daging, garam, vetsin, dan bumbu masak semua harus di sucikan dulu dengan air. disangsikan ada najisnya.

cara memasak bakso :

daging setelah digiling bentuk danging bulat2 pake tangan (ingat tangan harus suci ). kemudian agar daging bentuknya bagus masukan ke air yg masih dingin di atas kompor yg bernyala satu saja....yg lama2 kan hangat terus panas juga...begitu...
jadilah bakso yg enak insya Alloh....selamat mencoba.

Membuat bakso yg enak tergantung bahan baku dan prosesnya.

- Bahan baku yg bagus, bagian yg tidak byk lemaknya, seperti bagian has.
Itu kalo pingin bakso daging. Kalo bakso urat, tentunya cari yg banyak
uratnya. Trs kalo bisa, daging seger yg kurang dr 8 jam dipotongnya. Itu
utk memjaga agar tingkat kekenyalan baksonya tetap tinggi. Kalo daging
yg udah masuk kulkas, biasanya kurang kenyal kalo diolah nanti.

- Jumlah es batunya harus diperhatikan. Biasanya 10% - 20% dari total
bahan baku. Jenis es batunya kalo bisa yang es batu industri ato yg kita
kenal depot es. Jangan es batu dari lemari es. Kurang dingin biasanya,
dan ini mempengaruhi kekenyalan.

- Menggiling dagingnya jangan terlalu lama, karena panas dari gilingan
daging mempengaruhi kekenyalan.

- Wkt mencampur daging dg es batu, kalo bisa sih, pakai alat, jangan
manual (dg tangan) krn suhu tangan bisa mempengaruhi tingkat kedinginan
es batunya. Lagipula gak kuat deh, ngaduk adonan yg dingin gitu dg
tangan ...

- Poly powder (namanya panjangnya : tri polyphosphate) itu bisa dibeli
di toko bahan kimia dan bapak tegasin mintanya yg food grade atau bilang
utk bikin bakso. Fungsinya adalah utk mengikat air dari es batu spy
daging tetap kenyal. Wkt daging dihancurkan, airnya khan keluar. Nah,
utk mengembalikan air yg hilang, ditambahkan es batu & poly pwdr.

- Trs, wkt bakso sdh dicetak, dicemplungin ke air yg hangat2 kuku,
sampai mengapung, stl itu direbus atau disimpan.

sumber

===========

BAKSO
RESEP DASAR BAKSO SAPI

Bahan:

300 gr daging sapi segar,
½ sdt garam,
2 siung bawang putih,
cincang halus, ½ sdt merica bubuk,
1-2 sdm tepung kanji,
1 putih telur
Cara membuat:

Cincang atau giling daging sampai halus, campur bersama garam, aduk
Uleni sampai adonan lembut dan bisa dipulung (kurleb 30 menit). Lalu masukkan bawang putih dan merica
Setelah adonan rata, masukkan tepung dan putih telur, aduk sampai tercampur
Bentuk adonan menjadi bulatan menggunakan 2 sendok. Rebus dalam air mendidih hingga bakso mengapung, angkat, tiriskan

--------------------------------------------------------------------------------

RESEP DASAR BAKSO URAT

Bahan:

300 gr daging sengkel,
1 siung bawang putih,
cincang halus,
1 sdt garam,
¼ sdt merica bubuk,
2 sdm tepung kanji,
2 putih telur
Cara membuat:

Haluskan sengkel dengan cara dicincang halus atau digiling
Tambahkan bawang putih, garam dan merica. Aduk rata, mas ukkan tepung kanji, aduk rata, uleni sambil mas ukkan putih telur hingga adonan kalis (kurleb 30 menit)


Bentuk adonan menggunakan 2 sendok menjadi bola-bola bakso. Rebus dalam air mendidih hingga bola-bola bakso mengapung, angkat, tiriskan

--------------------------------------------------------------------------------

RESEP DASAR BAKSO IKAN

Bahan:

300 gr daging ikan tenggiri (fillet);
1 siung bawang putih, potong tipis, goreng garing, re mas ;
½ sdt garam;
¼ sdt merica bubuk;
4 sdm tepung kanji
Cara membuat:

Cincang atau blender daging ikan


Tambahkan bawang putih, garam dan merica, re mas -re mas sampai tercampur rata. Masukkan tepung kanji, aduk atau uleni sampai tercampur rata


Bentuk adonan menjadi bulatan dengan menggunakan 2 sendok. Rebus dalam air mendidih sampai bakso mengapung, angkat, tiriskan

--------------------------------------------------------------------------------

Bakwan Ikan
Odilia Winneke - detikfood

Jakarta - Asal tepat mengolahnya ikan tak akan menebarkan aroma anyir. Seperti bakwan ikan yang berbumbu bawang ini. Bukan hanya mudah dibuat, rasanya gurih enak dan aromanya sangat menggelitik selera. Sajikan dalam keadaan panas mengepul. Bisa untuk camilan tetapi enak juga untuk lauk.

Bahan:
300 g daging ikan kakap, potong kecil
20 g bawang Bombay, cincang kasar
50 g daging ayam, cincang kasar
1 sdm daun selederi cincang
1 batang daun bawang, iris halus

Adonan, aduk rata:
100 g tepung terigu
2 sdm tepung beras
1 putih telur ayam, kocok
1 siung bawang putih, parut
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
100 ml air

Cara membuat:

 Campur bahan bakwan dalam adonan, aduk hingga rata.

 Goreng sesendok demi sesendok dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.

 Angkat dan tiriskan.

Untuk 10 buah

Ikan Kari Merah
Odilia Winneke - detikfood

Jakarta - Meskipun berkuah encer, kari yang satu ini cukup pedas menggigit. Paduan ikan kakap yang lembut dan sayuran segar membuat kari ini komplet lezatnya. Cocok buat penggemar ikan. Masak dengan api kecil dan jika ingin lebih encer, ganti saja santan dengan air.

Bahan:
3 sdm minyak sayur
100 g bawang Bombay, iris melintang tipis
11/2 sdt bumbu kari bubuk
1 sdt cabai merah giling
300 g daging ikan kakap berkulit, potong-potong
200 g kentang, potong 2x1x5 cm
200 g wortel, potong 2x1x5 cm
100 g paprika hijau, potong memanjang 1 cm
1 buah tomat merah, cincang halus
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
500 ml santan encer

Cara membuat:

 Tumis bawang Bombay hingga layu.

 Tambahkan bumbu kari dan cabai merah, aduk hingga harum.

 Masukkan ikan, aduk hingga kaku.

 Masukkan sayuran, bumbu dan santan. Didihkan hingga bahan lunak.

 Angkat.

Untuk 6 orang

Ikan Kuah Asam Pedas
Odilia Winneke - detikfood

Jakarta - Ikan kembung como yang biasa digoreng, ternyata bisa diolah menjadi sajian dengan kuah asam segar. Tambahan daun selesri dan jamur akan memberi rasa segar yang mengguga selera. Tambahkan saus cabai atau perbanyak cabai bubuknya jika suka rasa yang lebih pedas.

Bahan:
4 ekor ikan kembung como, bersihkan, sayat dagingnya
1 siung bawang putih, cincang halus
50 g seledri, potong kasar
75 g jamur enoki
2 sdm kecap Jepang
1/2 cm jahe, memarkan
100 ml air
1 sdm air jeruk
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt cabai merah bubuk

Cara membuat:

 Taruh daging ikan dalam mangkuk tahan panas.

 Taburi bawang putih, seledri dan jamur.

 Tambahkan kecap dan bahan lainnya.

 Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit.

 Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Ikan Kukus Jamur
Odilia Winneke - detikfood

Jakarta - Dengan sedikit tambahan shoyu atau kecap asin, ikan kukus jadi lebih gurih sedap rasanya. Apalagi berpadu dengan jamur yang sangat alami aromanya. Sayuran lain bisa Anda tambahkan sesuai selera. Ikan kukus ini harus dimakan selagi panas!

Bahan:
500 g daging ikan gindara/kerapu, potong-potong
2 sdm kecap asin/kecap Jepang
1/2 sdm air jeruk nipis
2 siung bawang putih, cincang
1 cm jahe, iris tipis
1 sdt arak masak, jika suka
75 g tauge besar
10 g bawang Bombay, iris kasar
100 g jamur shitake/shimeji

Cara membuat:

 Aduk ikan dengan kecap, air jeruk, bawang putih dan arak.

 Taruh dalam wadah tahan panas. Tambahkan sayuran dan jamur.

 Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit.

 Angkat, sajikan panas dengan taburan daun ketumbar, jika suka.

Untuk 4 orang

Ikan Lapis Keju
Odilia Winneke - detikfood

Jakarta - Gorengan yang satu cocok sekali untuk lauk. Daging ikan yang gurih lembut diperkaya dengan rasa keju yang juga gurih. Lapisan tepung panir di bagian luar memberi tekstur renyah-renyah kering yang sangat enak. Perciki air jeruk nipis sebelum disantap agar makin mantap rasanya.

Bahan:
300 g daging ikan kakap, iris tipis lebar
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Isi, aduk rata:
100 g keju Cheddar parut
2 buah jamur shitake, cincang halus
1 siung bawang putih, parut
1/2 sdt merica bubuk
Lapisan:
1 butir telur ayam, kocok
100 g tepung panir kasar

Cara membuat:

 Potong daging ikan ukuran 3x10 cm.

 Ambil sepotong ikan, isi dengan adonan isi pada salah satu sisinya. Lipat menjadi dua.

 Gulingkan dalam tepung panir lalu celupkan dalam telur kocok.

 Lapisi lagi dengan tepung panir dan biarkan beberapa saat.

 Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.

 Angkat dan tiriskan.

Untuk 4 buah

Ikan Panggang Lemon
Odilia Winneke - detikfood

Jakarta - Ikan merupakan pilihan tepat jika Anda ingin mengurangi konsumsi lemak. Bukan hanya mengandung protein tetapi juga mudah diolah. Seperti ikan panggang berbumbu lemon dan bawang ini. Rasanya asam segar dan gurih. Bisa disantap dengan sambal terasi atau sambal kecap rawit.

Bahan:
2 ekor @300 g ikan tuna/tenggiri, ambil dagingnya
200 g tomat ceri
1/2 buah jeruk lemon, iris tipis
1/2 cm jahe, iris tipis
Bumbu, aduk rata:
2 siung bawang putih, parut
1 buah jeruk lemon, ambil airnya
1/2 sdt merica hitam
1 sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara membuat:

 Lumuri potongan daging ikan dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 1 jam.

 Olesi pinggan tahan panas dengan minyak sayur.

 Taruh daging ikan di dalam pinggan. Taburi tomat, irisan jeruk dan jahe.

 Panggang dalam oven panas selama 20 menit hingga ikan matang dan agak kering.

 Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Ikan Salem Bumbu Kecap
Odilia Winneke - detikfood

Jakarta - Ikan salem segar, rasanya lebih gurih karena dagingnya tebal. Karena itu saat dimasak dengan bumbu komplet plus kecap rasanya jadi manis gurih enak. Jika suka rasa pedas menggigit, sebaiknya tambahkan irisan cabai merah atau cabai rawit. Santap dengan nasi hangat saat bumbu sudah meresap dalam daging ikan.

Bahan:
3 ekor @ 150 g ikan salem, bersihkan, buang kepalanya, potong melintang 6 cm
2 sdm minyak sayur, 3 siung bawang putih, cincang halus
4 butir bawang merah, cincang halus, 1 cm jahe, iris halus
1/2 sdm kecap manis, 1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam, 1 batang daun bawang, potong 4 cm, belah-belah
200 ml air

Cara membuat:

 Cuci ikan hingga bersih. Lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk.

 Tiriskan.

 Goreng dalam minyak panas hingga agak kering. Tiriskan.

 Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu.

 Tambahkan jahe, aduk hingga harum.

 Masukkan ikan dan bumbu lainnya. Aduk rata.

 Tuangi air, didihkan dengan api kecil hingga kuah hamper habis dan bumbu meresap.

 Angkat. Sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Ikan Sebelah Bumbu Tauco
Odilia Winneke - detikfood

Jakarta - Meskipun daging ikan sebelah tidak terlalu tebal tetapi rasanya sangat gurih. Diolah dengan bumbu tauco dan bawang membuat aroma ikan jadi lebih harum. Saat bumbunya sudah meresap rasa daging ikan makin gurih enak. Tambahan sayuran bisa melengkapi nutrisinya.

Bahan:
1 ekor (300 g) ikan sebelah, 2 sdm minyak sayur
1 batang daun bawang, potong 4 cm, belah-belah
2 sdm tauco, 1 sdm kecap manis
300 g kentang, kupas, rebus, potong kasar, 200 ml air
Haluskan:
3 siung bawang putih, 3 butir bawang merah
5 buah cabai rawit, 1/2 sdt merica butiran
1 sdt garam

Cara membuat:

 Siangi ikan, bersihkan isi perutnya. Potong ikan menjadi 2 atau 3 bagian.

 Lumuri ikan dengan sedikit garam dan air jeruk nipis. Sisihkan.

 Goreng ikan hingga agak kering. Tiriskan.

 Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

 Masukkan daun bawang, tauco dan kecap manis, aduk rata.

 Tuangi air, didihkan.

 Masukkan ikan dan kentang. Masak hingga kuah kental dan bumbu meresap.

 Angkat, sajikan.

Untuk 4 orang

Kakap Renyah
Odilia Winneke - detikfood

Jakarta - Selain dibumbui asam manis, ikan kakap yang diiris tipis sangat enak digoreng kering. Lauk yang satu ini pasti disukai putra-putri Anda. Bisa disantap dengan saus cabai botolan atau cukup dicelupkan dalam kecap Jepang. Renyah, gurih dan sedap!

Bahan:
500 g daging ikan kakap yang tebal, iris melintang tipis
1/2 sdt jahe parut
1 sdt bawang putih parut
1 sdt garam
1 putih telur, kocok hingga berbuih
minyak goreng
Pelapis, aduk rata:
100 g tepung janji
2 sdm tepung beras
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:

 Aduk irisan kakap dengan bumbu hingga rata. Diamkan selama 30 menit.

 Celupkan tiap potongan dalam putih telur.

 Lumuri dengan adonan Pelapis hingga rata.

 Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering.

 Angkat dan tiriskan.

 Sajikan hangat.

 Untuk 4 orang

Kembung Goreng Spesial
Odilia Winneke - detikfood

Jakarta - Bosan dengan ikan kembung goreng yang biasa atau berbumbu pesmol dan balado, kembung goreng yang satu ini bisa jadi variasi lauk spesial. Daun bayam memberi rasa gurih sekaligus renyah pada ikan goreng ini. Nikmati selagi masih hangat!

Bahan:
4 ekor ikan kembung ukuran sedang, bersihkan, ambil daging di kedua sisi badannya, 1 sdm air jeruk nipis
1 siung bawang putih,parut, 1 sdt garam
8 lembar daun bayam , minyak goreng
Adonan Pelapis, aduk rata:
50 g tepung kanji, 2 sdm tepung beras
1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk
100 ml air es

Cara membuat:

 Jika irisan ikan kembung besar, potong menjadi dua.

 Aduk irisan ikan kembung dengan air jeruk, bawang dan garam hingga rata.

 Tutup bekas irisan ikan dengan daun bayam, celupkan dalam adonan Pelapis.

 Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering.

 Angkat dan tiriskan.

Untuk 4 orang

Nasi Ikan Asap
Odilia Winneke - detikfood

Jakarta - Nasi campur yang satu ini sangat harum dan gurih. Suwiran daging ikan asap memberi aroma harum yang unik. Sementara tambahan mentimun, sayuran dan kacang memberi aksen rasa yang segar dan renyah. Cocok untuk santap siang atau santap malam yang sangat praktis.

Bahan:
300 g nasi pulen yang hangat
1 sdm kaldu ayam bubuk
100 g mentimun, iris tipis
100 g ikan tuna asap, suwir kasar
20 helai daun kemangi, iris kasar
1 batang seledri, iris kasar
2 sdm kacang tanah sangrai, cincang kasar

Cara membuat:

 Sesaat akan disajikan, aduk nasi hangat dengan kaldu bubuk hingga rata.

 Tambahkan bahan lainnya. Aduk rata.

 Sajikan hangat.

 Untuk 2 orang

Rujak Juhi

Jakarta - Bahan:
250 g mi telur basah, siram air panas, tiriskan
300 g tahu putih, goreng, potong-potong
200 g kentang, kukus, kupas, goreng, potong-potong
2 buah mentimun, potong-potong
150 g juhi, panggang hingga kering dan matang, cuci, suwir halus
daun selada
kerupuk kanji
kecap manis

Saus Kacang:
250 ml air
1 sdm cuka

Haluskan:
200 g kacang tanah goreng
1 siung bawang putih
4 buah cabai merah
8 buah cabai rawit
1 sdt garam
1 sdm gula pasir

Cara membuat:

 Saus Kacang: Aduk semua bahan hingga rata.

 Susun mi dan bahan-bahan lain di piring saji.

 Tuangi Saus Kacang, beri kerupuk. Sajikan.

Untuk 6 orang

Selar Bumbu Cabai
Odilia Winneke - detikfood

Jakarta - Meskipun ikannya kecil, kelebihan ikan selar adalah rasa dagingnya sangat gurih apalagi jika digoreng kering. Dalam penyajian ini setelah digoreng kering, ikan dibumbui cabai dan paprika sehingga rasanya pedas menggigit. Tentu saja rasanya jadi makin lezat saja.

Bahan:
500 g ikan selar, bersihkan, 1 sdt garam
1 siung bawang putih, parut
1 sdm minyak sayur, 1 siung bawang putih, cincang
3 butir bawang merah, cincang, 50 g paprika hijau, iris kasar
50 g paprika kuning/merah, iris kasar
1 buah cabai merah, cincang halus, 1 sdt cabai merah bubuk
1 sdm kecap manis, 200 ml air
1 sdt garam

Cara membuat:

 Kerat-kerat sisi badan ikan. Lumuri ikan dengan garam dan bawang putih hingga rata.

 Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat dan tiriskan.

 Tumis bawang putih dan bawang hingga layu.

 Masukkan paprika dan bumbu lainnya. Didihkan.

 Masukkan ikan goreng, masak hingga bumbu meresap.

 Angkat

Untuk 4 orang

Teriyaki Cumi
Odilia Winneke - detikfood

Jakarta - Tak hanya daging sapi dan ayam yang enak diolah menjadi teriyaki. Cumi yang masih berkulit ari juga sangat gurih dengan bumbu teriyaki. Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap.

Bahan:
500 g cumi-cumi ukuran besar
2 sdm minyak sayur
1 sdt cabai merah bubuk
Bumbu Perendam, aduk rata:
3 sdm kecap Jepang
1 sdm sake
1 sdm mirin
1 siung bawang putih, parut
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:

 Bersihkan cumi-cumi, buang kantong tintanya. Cuci bersih.

 Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam.

 Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. Diamkan selama 30 menit.

 Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang.

 Angkat. Sajikan hangat.

 Untuk 4 orang

Tumis Cumi Terung
Odilia Winneke - detikfood

Jakarta - Meskipun tak biasa, paduan cumi dan terung ternyata membuat sajian yang agak segar dan unik rasanya. Apalagi dengan bumbu sedikit pedas, cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini.

Bahan:
300 g cumi ukuran sedang
2 sdm minyak sayur
1/2 cm jahe, cincang
1 siung bawang putih, cincang
1 sdm sambal Bangkok botolan
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
50 g paprika hijau, potong kasar
1 buah terung Jepang, belah dua, iris melintang 1 cm
1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:

 Bersihkan cumi, buang kulit ari dan kantong tintanya. Belah badan cumi, potong 3 cm. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi.

 Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.

 Masukkan cumi, masak hingga menggulung dan kaku.

 Tambahkan bumbu, besarkan api. Aduk hingga rata.

 Masukkan sayuran,aduk hingga layu.

 Angkat, sajikan panas.

Untuk 4 orang

Tuna Goreng Isi
Odilia Winneke - detikfood

Jakarta - Ikan tuna hampir selalu diolah menjadi gulai atau digoreng. Padahal ikan berdaging tebal ini rasanya sangat gurih. Coba saja olahan ikan tuna goreng tepung ini. Sebelum digoreng diisi bumbu yang pedas dan gurih sehingga rasanya lebih enak, gurih dan renyah!

Bahan:
3 potong @ 100 g ikan tuna tanpa tulang, 1 siung bawang putih, parut
1/2 sdt merica bubuk, 1/2 sdt garam
Isi, aduk rata:
4 sdm kelapa parut, 20 g bawang Bombay, cincang halus
1 siung bawang putih, cincang halus, 1 sdt cabai merah giling
1 buah cabai merah, cincang halus, 1 batang daun bawang, iris halus
1/2 sdt merica bubuk, 1 sdt garam
Lapisan:
50 g tepung bumbu, 1 putih telur ayam, kocok
100 g tepung panir putih

Cara membuat:

 Sayat membujur tiap potong daging ikan lalu bentangkan hingga lebar.

 Lumuri dengan bawang putih, merica dan garam hingga rata.

 Isi tiap lembar dengan sedikit adonan isi, lipat dua hingga rapi.

 Gulingkan dalam tepung terigu hingga rata.

 Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam tepung panir hingga rata terlapisi tepung panir.

 Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.

 Angkat, tiriskan.

Untuk 3 buah

Tuna Panggang Jamur
Odilia Winneke - detikfood

Jakarta - Daging ikan tuna yang tebal akan terasa hambar atau kurang gurih jika diolah dengan bumbu yang minim. Sajian ikan tuna yang satu ini setelah dipanggang diberi bumbu bawang yang royal sehingga rasanya lebih gurih. Jamur enoki dan paprika hijau membuat ikan tuna lebih komplet rasanya.


Bahan:
250 g daging ikan tuna, iris 1 cm, 1 siung bawang putih, parut
1/2 sdt garam, 2 sdm minyak sayur
4 siung bawang putih, cincang, 10 g bawang Bombay, cincang halus
50 g paprika hijau, iris memanjang tipis
50 g jamur enoki, 2 sdm saus tomat botolan
1 sdm saus BBQ, 1 sdm kecap manis
100 ml air

Cara membuat:

 Aduk daging ikan dengan bawang putih dan garam.

 Panggang dalam oven atau bara api hingga agak kering. Angkat.

 Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.

 Masukkan paprika dan jamur enoki, aduk hingga layu.

 Masukkan ikan dan bumbu lainnya.

 Masak dengan api kecil hingga kuah kental.

 Angkat, sajikan panas.

Untuk 4 orang

Udang Goreng Renyah
Odilia Winneke - detikfood
Jakarta - Udang goreng balut tepung panir ini mungkin sering Anda pesan di restoran favorit. Ternyata membuatnya tidak terlalu rumit. Asal udangnya benar-benar segar, rasanya dijamin lezat dan gurih sampai ke ujung ekornya. Mau coba?

Bahan:
8 ekor udang windu yang besar, 1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
Lapisan:
75 g tepung terigu, 1 sdt bawang putih bubuk, 1/2 sdt merica bubuk, 1 sdt garam, 1 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
100 g tepung panko (tepung panir kasar yang putih)

Cara membuat:

 Buang kepala udang, kupas, sisakan ekornya.

 Dengan ujung pisau runcing, sayat kedua sisi udang lalu tekan dan bentangkan hingga menjadi pipih dan lurus. Potong ujung ekor yang runcing.

 Taburi udang dengan sedikit merica dan garam.
Lapisan: campur tepung terigu, bawang putih, merica dan garam hingga rata.

 Gulingkan udang dalam campuran terigu hingga rata sambil tekan-tekan hingga lekat.

 Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan dalam tepung panko sambil tekan-tekan dan bulatkan bagian ujung ekornya. Ulangi melapis sekali lagi.

 Biarkan beberapa saat hingga lapisan udang agak kering.

 Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.

 Angkat, tiriskan.

 Sajikan dengan mashed potato dan salad lettuce.

Untuk 8 buah
Wonton Udang & Ikan
Odilia Winneke - detikfood

Jakarta - Kalau datang tamu mendadak di rumah, sajian praktis ini bisa jadi alternatif suguhan. Isinya udang dan ikan, tetapi bisa saja diganti daging sapi, atau daging ayam cincang. Goreng saat akan disajikan agar terasa renyah dan gurih. Sajikan dengan saus cabai atau mayones botolan.

Bahan:
20 lembar kulit pangsit ukuran 10x10cm
Minyak goreng
Adonan Isi, aduk rata:
75 g udang kupas, cincang halus
75 g ayam cincang halus
1 siung bawang putih, parut
1 sdm daun bawang iris halus
1/2 sdt minyak wijen
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:

 Bentangkan kulit pangsit di atas talenan. Taruh 1 sdt adonan di salah satu ujungnya yang runcing lalu gulung hingga rapi. Usahakan adonan isinya tidak keluar.

 Kerjakan yang sama dengan sisa adonan dan kulit.

 Goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan.

 Angkat, tiriskan.

Untuk 20 buah

Wonton Udang & Ikan
Odilia Winneke - detikfood

Jakarta - Kalau datang tamu mendadak di rumah, sajian praktis ini bisa jadi alternatif suguhan. Isinya udang dan ikan, tetapi bisa saja diganti daging sapi, atau daging ayam cincang. Goreng saat akan disajikan agar terasa renyah dan gurih. Sajikan dengan saus cabai atau mayones botolan.

Bahan:
20 lembar kulit pangsit ukuran 10x10cm
Minyak goreng
Adonan Isi, aduk rata:
75 g udang kupas, cincang halus
75 g ayam cincang halus
1 siung bawang putih, parut
1 sdm daun bawang iris halus
1/2 sdt minyak wijen
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:

 Bentangkan kulit pangsit di atas talenan. Taruh 1 sdt adonan di salah satu ujungnya yang runcing lalu gulung hingga rapi. Usahakan adonan isinya tidak keluar.

 Kerjakan yang sama dengan sisa adonan dan kulit.

 Goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan.

 Angkat, tiriskan.

Untuk 20 buah

Besengek Daging

Jakarta - Daging berbumbu komplet khas Jawa ini rasanya sangat gurih karena memakai santan sebagai kuah perebusnya. Jika kurang suka rasa pedas, kurangi jumlah cabai merah. Masak dengan api kecil agar saat daging empuk, bumbu meresap sempurna dalam daging dan bumbunya mengental.

Bahan:
750 g daging has luar sapi, iris melintang 1/2 cm, 3 sdm minyak sayur
1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
2 lembar daun jeruk purut, 500 ml santan encer
250 ml santan kental, 1 sdt asam Jawa, larutkan dengan 1 sdm air hangat, saring
Haluskan:
3 buah cabai merah,8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri
2 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan
1 cm lengkuas, cincang
1 cm kunyit, cincang
2 sdt garam

Cara membuat:

 Pukul-pukul daging hingga agak melebar.

 Tumis bumbu halus dan serai hingga matang dan harum.

 Masukkan daging, aduk hingga kaku dan berubah warna.

 Tuangi santan encer, masak dengan api kecil hingga daging hampir lunak.

 Tambahkan santan kental, masak dengan api kecil hingga kuah kental.

 Angkat.

Untuk 8 orang

Bistik Oriental

Jakarta - Bistik gaya Asia ini sedikit berbeda bumbunya tetapi tak kalah lezat dengan bistik gaya Barat. Sebagai pilihan menu utama untuk pesta Natal pasti disukai tamu. Setup sayuran atau tumis brokoli menjadi pelengkap yang istimewa.

Bahan:
500 g daging has dalam sapi, iris melintang tipis1/2 cm, minyak goreng
Bumbu perendam, aduk rata:
2 sdm kecap asin, 1 sdm air, 1 sdm tepung maizena
1/2 sdt soda kue, 1 sdt minyak wijen, 1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir, 1/2 sdt jahe parut
Saus:
3 sdm minyak sayur, 5 siung bawang putih, cincang
200 ml air, 3 sdm saus tiram
4 sdm saus tomat
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1/2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

 Aduk irisan daging dengan Bumbu Perendam hingga rata. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap.

 Panaskan minyak, goreng daging hingga matang. Angkat. Tiriskan.

 Saus: Tumis bawang putih hingga kuning.

 Masukkan air dan bumbu lainnya. Aduk hingga mendidih dan kental. Angkat.

 Siramkan saus ke atas daging. Sajikan dengan tumis brokoli.

Untuk 4 orang

Bistik Telur

Jakarta - Adonan daging cincang berisi telur ayam rebus ini pantas jadi suguhan tamu di malam Natal. Setup sayuran, kentang goreng, dan kuah yang asam manis menjadi pelengkap yang pas.

Bahan:
1 lembar roti tawar, buang bagian pinggirnya
4 sdm susu cair, 400 g daging sapi cincang
1/2 sdt merica bubuk, 1/2 sdt pala bubuk
1 sdt garam, 1 sdm saus Inggris
1 butir kuning telur ayam, 5 butir telur ayam, rebus, kupas
1 sdm margarine, 200 ml minyak goreng
Saus:
1 sdm margarine, 25 g bawang Bombay, cincang
500 ml air/kaldu daging, 1 sdm saus Inggris
2 sdm saus tomat botolan, 1 sdm kecap manis
1/2 sdt pala bubuk, 1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam, 1 sdt tepung maizena, larutakan dengan sedikit air
Cara membuat:

 Perciki roti tawar dengan susu cair. Remas-remas hingga hancur.

 Campur dengan daging cincang, merica, pala, garam, saus Inggris, dan kuning telur. Aduk hingga rata. Bagi adonan menjadi 5 bagian.

 Ratakan tiap bagian daging, taruh telur rebus di tengahnya. Bulatkan kembali hingga telur tertutup rapat dengan adonan daging.

 Kukus sebentar dalam dandang panas. Angkat dan dinginkan.

 Panaskan margarin bersama minyak. Goreng tiap bulatan adonan hingga kuning kecokelatan dan matang.

 Angkat dan tiriskan. Belah membujur menjadi dua. Sajikan hangat dengan Saus dan setup sayuran.

 Saus: Tumis bawang Bombay hingga layu.

 Tuangi air/kaldu, tambahkan bumbu, didihkan.

 Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental dan mendidih. Angkat.

Untuk 5 buah

Bola Daging Asam Manis
Odilia Winneke - detikfood

Jakarta - Bola daging yang lembut dan gurih ini diberi saus asam manis yang segar. Disajikan dengan bokchoy sehingga rasanya renyah segar. Sajian bola daging gaya Asia ini sangat enak disantap dengan nasi apalagi saat masih hangat mengepul!

Bahan:
Bola Daging:
300 g daging sapi cincang tanpa lemak, 10 g bawang Bombay, cincang halus
1 kuning telur ayam, 1 sdm saus tiram
1/2 sdt merica bubuk, 1 sdt garam
Saus:
1 siung bawang putih, parut, 3 sdm saus tomat botolan
2 sdm saus cabai botolan, 250 ml air
1 sdt air jeruk nipis, 1 sdt gula pasir
1 sdt garam, 1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
Pelengkap:
200 g bokchoy, rebus, tiriskan
Cara membuat:
Bola Daging:

 Aduk semua bahan menjadi satu. Bagi adonan menjadi 8 bagian, bentuk masing-masing menjadi bola-bola agak pipih.Panaskan sedikit minyak dalam wajan, goreng bola-bola daging hingga agak kering dan matang. Atau panggang bola daging hingga matang. Angkat.
Saus:

 Rebus semua bahan hingga kental.

 Masukkan bola daging, masak hingga mendidih. Angkat.

 Taruh bokchoy di piring saji. Siram dengan Saus berikut boal dagingnya.

 Sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Burger Taoge
Odilia Winneke - detikfood

Jakarta - Burger yang satu ini agak unik. Bagian luarnya dilapisi tepung roti sehingga renyah dan gurih. Sedangkan bagian dalamnya diberi campuran tauge yang renyah dan segar. Saat disantap hangat dengan saus BBQ rasanya sangat gurih sedap! Boleh juga disajikan dengan salad sayuran.

Bahan:
Burger:
300 g daging sapi cincang,10 g bawang Bombay, cincang halus
1 siung bawang putih, parut,1 butir telur ayam
50 g tauge besar,1 sdm daun bawang iris halus
1 sdm saus BBQ,1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Lapisan:
2 sdm tepung terigu
1 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
100 g tepung panir kasar, Minyak goreng
Pelengkap:
Lettuce, iris halus, Saus BBQ

Cara membuat:

 Aduk semua bahan burger hingga benar-benar tercampur rata.

 Bagi adonan burger menjadi 4 bagian. Bentuk menjadi bundar pipih.

 Lapisi tiap burger dengan tepung terigu.

 Celupkan dalam putih telur. Gulingkan dalam tepung panir hingga terlapisi rata.

 Goreng dalam minyak panas hingga kering.

 Angkat dan tiriskan.

 Sajikan dengan irisan lettuce dan saus BBQ.

Untuk 4 buah

Buntut Bumbu Lengkuas
Odilia Winneke - detikfood

Jakarta - Kecuali diolah sebagai sup, buntut sapi juga enak diolah dengan bumbu kecap yang manis dan pekat. Jika suka rasa pedas, bisa ditambahkan cabai rawit merah utuh saat merebusnya.

Bahan:
750 g buntut sapi, potong menurut ruas 2 cm
100 g lengkuas muda, parut halus
2 liter air
2 lembar daun salam
6 sdm kecap manis
3 sdm bawang merah goreng
Bumbu, haluskan:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt merica butiran, sangrai
1 sdt asam Jawa
10 g gula Jawa
2 sdt garam

Cara membuat:

 Rebus buntut bersama Bumbu dan bahan lainnya hingga daging buntut empuk.

 Jika perlu tambahkan air panas.

 Setelah buntut empuk dan kuah mengental, hampir kering. Angkat.

 Taburi bawang merah goreng. Sajikan.

Untuk 6 orang

Chocolate Molten
JW Marriott Jakarta - detikfood

Jakarta - Dessert cokelat yang satu ini memang sedang populer. Saat disendok, lelehan cokelat akan keluar dari puding panas ini. Tentu saja rasanya sangat enak, legit mengelus lidah apalagi jika disantap dengan whipped cream atau es krim vanili.

Bahan:
200 g dark chocolate cincang
150 g mentega tawar
5 butir telur ayam
5 kuning telur ayam
2 g garam
75 g tepung terigu protein sedang

Cara membuat:

 Tim cokelat dan mentega hingga leleh.

 Campur telur, kuning telur dan garam.

 Tuangi cokelat leleh, aduk rata. Tambahkan tepung terigu, aduk rata.

 Diamkan adonan selama 2 jam.

 Semir cetakan atau mangkuk aluminium foil diameter 8 cm dengan mentega leleh dan taburi gula pasir.

 Tuang adonan ke dalam cetakan.

 Panggang selama 8-10 menit dengan suhu 230 C.

 Lepaskan dari cetakan selagi masih panas.

 Sajikan dengan es krim vanila.

Untuk 6 buah

Chocolate Short Breads Cookies
JW Marriott Jakarta - detikfood

Jakarta - Biskuit cokelat ini sangat renyah dan gurih. Setelah dibuat adonan dan digilas, biarkan putra-putri Anda berkreasi dengan beragam bentuk. Biarkan mereka menentukan hiasan yang mereka inginkan. Yang pasti mereka akan bangga dan lahap menghabiskan kue buatan sendiri.

Bahan:
60 g gula bubuk
150 g mentega tawar
2 g garam
3 g esens vanili
25 g cokelat bubuk
200 g tepung terigu protein sedang

Cara membuat:

 Kocok gula bubuk, garam, esens vanili dan mentega.

 Ayak cokelat bubuk dan tepung terigu.

 Masukkan ke dalam mentega kocok, aduk rata.

 Simpan dalam chiller selama 4 jam.

 Gilas adonan dengan gilingan kue hingga tipis. Cetak dengan cetakan sesuai selera.

 Panggang selama 12-15 menit pada suhu 180 C.

 Hiasi dengan cokelat putih, permen cokelat dan marshmallow.

Untuk 450 gram

Coto Makassar

Jakarta - Bahan:
1 kg daging sandung lamur sapi + jeroan sesuai selera
3 liter air, 1 sdt garam, 4 sdm minyak sayur

Bumbu, haluskan:
8 siung bawang putih, 2 sdm kacang tanah, sangrai, kupas
2 cm lengkuas, cincang
3 batang serai, ambil yang putih dan agak lunak, iris halus
1 sdm ketumbar, sangria, 1/2 sdt jintan, sangrai
1 sdt merica butiran, sangria, 2 sdt garam

Sambal Taoco:
2 sdm minyak sayur, 125 ml air, 1,5 sdm gula pasir

Haluskan:
5 buah cabai merah, 4 buah cabai rawit, 4 sdm taoco yang bagus

Pelengkap:
2 sdm daun bawang iris halus, 2 sdm seledri iris halus
3 sdm bawang merah goring,3 sdm air jeruk nipis

Cara membuat:

 Rebus daging dan jeroan secara terpisah hingga empuk. Tiriskan daging dan jeroan. Potong-potong dadu 1,5 cm.

 Buang kaldu jeroan, ukur kaldu daging sebanyak 2,5 liter.

 Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. Angkat.

 Masukkan ke dalam panci berisi kaldu, tambahkan daging dan jeroan. Masak di atas api kecil hingga bumbu meresap. Angkat.

 Sambal Taoco: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. Beri air dan gula, aduk hingga mendidih. Angkat.

 Penyajian: Taruh coto di mangkuk saji, taburi bahan Pelengkap. Sajikan bersama Sambal Taoco.

Untuk 8 orang

Daging Gulung Bawang
Odilia Winneke - detikfood

Jakarta - Aroma bawang yang gurih dan harum membuat rasa daging yang gurih makin istimewa. Sedangkan saus tomat yang asam segar memberi kontras rasa yang menyegarkan. Sajikan dengan kentang rebus atau kentang goreng dan sayuran segar sebagai pelengkap yang istimewa.

Bahan:
300 g daging has sapi, 1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam, 3 batang daun bawang, ambil bagian yang putih, potong 4 cm
2 sdm mentega
Saus:
1 sdm mentega, 10 g bawang Bombay, cincang halus
150 g tomat merah, parut
1 sdt tomat pasta, 1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk, 1 sdt garam

Cara membuat:

 Iris daging melintang tipis. Pukul-pukul dengan pemukul daging hingga agak pipih.

 Taburi merica dan garam, aduk rata.

 Bentangkan tiap irisan daging, beri 1-2 potong daun bawang lalu gulung rapi.

 Lelehkan mentega, goreng gulungan daging hingga kecokelatan dan kering.

 Angkat.

 Sajikan dengan Sausnya.
Saus:

 Tumis bawang Bombay hingga layu.

 Masukkan bahan lainnya, aduk hingga mendidih dan kental. Angkat.

Untuk 6 orang

Daging Gulung Buncis
Odilia Winneke - detikfood

Jakarta - Daging dengan sedikit lapisan lemak paling enak dipanggang atau dimasak hingga agak kering. Lelehan lemaknya akan menambah gurih rasa daging. Tambahan buncis akan memberi rasa segar dan renyah. Bumbu mustardnya menambah rasa gurih yang sangat spesial.

Bahan:
100 g buncis muda, 150 g daging sapi untuk yakiniku
1/2 sdt merica bubuk
1 siung bawang putih, parut
Bumbu:
1 sdm mentega
10 g bawang Bombay, cincang halus
1 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt Dijon mustard
2 sdm saus BBQ
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
100 ml air

Cara membuat:

 Rebus sebentar buncis dalam air mendidih, tiriskan.

 Potong buncis selebar irisan daging.

 Aduk irisan daging yakiniku dengan merica dan bawang putih.

 Isi tiap lembaran daging dengan buncis. Gulung hingga rapi, semat ujungnya dengan lidi.
Bumbu: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu dan harum.
Masukkan gulungan daging, bumbu, dan air. Didihkan hingga air habis dan daging lunak.
Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Daging Gulung Jamur
Odilia Winneke - detikfood

Jakarta - Untuk sajian makan malam istimewa, paduan daging dan sayur ini bisa Anda coba. Bumbu teriyaki membuat rasa daging dan sayuran makin menyatu dan lezat. Paduan tekstur renyah sayuran dan empuknya daging membawa sensasi rasa yang spesial.

Bahan:
300 g daging has sapi
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
100 g jamur tiram atau shitake, iris kasar
2 batang daun bawang, iris memanjang kasar
100 g sawi hijau, potong 4 m, blansir
Bumbu:
100 ml kecap Jepang
1 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, parut
1 sdm mirin, jika suka
1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:

 Iris daging sapi melintang tipis. Pukul-pukul hingga agak pipih.

 Taburi dengan pala, merica dan garam hingga rata.

 Susun jamur, daun bawang dan sawi. Gulung hingga rapi.

 Taruh dalam wajan, tuangi Bumbu.

 Didihkan sanbil balik-balik hingga kuah kering.

 Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Daging Panggang Salsa Mangga
Odilia Winneke - detikfood

Jakarta - Sajian utama ini pasti akan menjadi pusat perhatian tamu saat bersantap di malam Natal. Daging panggang dengan bumbu komplet makin serasi rasanya disantap dengan salsa mangga yang asam segar. Agar makin lezat, tentu saja harus disajikan dan disantap selagi hangat.

Bahan:
500 g daging has sapi, 1 sdm mentega
Bumbu, aduk rata:
3 sdm saus BBQ, 1/2 sdt thyme kering
1 lembar bay leaf, memarkan
1 sdt merica hitam bubuk, 1 sdm madu
1 sdt garam
Salsa Mangga,aduk rata:
250 g daging buah mangga Arumanis/Indramayu, potong dadu
1 buah cabai merah, buang bijinya, cincang, 1 sdt daun ketumbar cincang
1 sdm air jeruk nipis,1 sdt gula pasir

Cara membuat:

 Biarkan daging dalam potongan utuh, jika suka ras gurih, biarkan lemaknya.

 Tusuki dengan garpu seluruh bagian daging.

 Lumuri dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 1 jam.

 Taruh dalam pinggan tahan panas. Beri mentega.

 Panggang dalam oven panas 180 sambil balik sekali-sekali hingga daging empuk.

 Angkat. Iris melintang serat.

 Sajikan dengan Salsa Mangga.

Untuk 6 orang

Daging Panggang Teriyaki
Odilia Winneke - detikfood

Jakarta -
Dengan bumbu teriyaki siap pakai, dalam sekejap Anda bisa menyajikan daging panggang ini. Jika suka yang gurih, gunakan daging sirloin yang berlemak atau daging iga sapi impor. Panggang saat akan disantap dan sajikan dengan saus pencelup sesuai selera.

Bahan:
500 g daging sirloin atau daging tenderloin, iris melintang tipis
1 buah paprika hijau, potong 6 bagian, buang bijnya
1 buah paprika merah, potong 6 bagian, buang bijinya
1 buah jagung manis, potong 4 bagian

Bumbu Perendam, aduk rata:
150 ml saus teriyaki, siap pakai
2 siung bawang putih, parut
10 g bawang Bombay, cincang halus
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir

Cara membuat:

· Rendam irisan daging dengan Bumbu Perendam selama 1 jam. Tiriskan.

· Panaskan wajan besi atau panggangan besi, olesi minyak.

· Masak tiap potong daging hingga matang kedua sisinya. Angkat.

· Celupkan paprika dan jagung dalam sisa bumbu perendam lalu panggang hingga layu. Angkat.

· Sajikan hangat dengan saus sesuai selera.

Untuk 4 orang (Odi/)

Daging Saus Tomat
Odilia Winneke - detikfood

Jakarta - Olahan daging gaya Italia ini rasanya asam segar sedikit manis. Gunakan tomat yang masak agar rasanya tak terlalu asam dan warnanya merah memikat. Bisa disantap dengan pasta atau dengan kentang rebus.

Bahan:
250 g daging has sapi, iris melintang tipis
75 g tepung bumbu, minyak goreng
Saus:
2 sdm minyak sayur, 20 g bawang Bombay, cincang
1 siung bawang putih, cincang
500 g tomat merah, parut, 1 sdt tomat pasta
1 sdt gula pasir, 1 sdt garam
1/2 sdt oragano kering, 1/2 sdt basil kering
1 lembar bay leaf
Taburan:
1 sdt daun peterseli cincang

Cara membuat:

 Lumuri irisan daging dengan tepung bumbu hingga rata.

 Goreng hingga kering. Angkat dan tiriskan.
Saus:

 Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu dan harum.

 Masukkan semua bahan dan masak dengan api kecil hingga mendidih dan kental.

 Masukkan daging goreng, aduk hingga mendidih.

 Angkat. Sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Hot Beef Bowl
Odilia Winneke - detikfood

Jakarta - Cabai yang peda panas ternyata sangat ampuh sebagai pembangkit selera. Karena itu awali santap malam minggu ini dengan daging sapi berkuah super pedas ini. Kaldu dan bumbu yang pekat memberi rasa gurih enak yang seimbang. Karenanya harus disantap selagi hangat. Wah, pedas pedas enak!

Bahan:
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang
30 g bawang Bombay, potong kasar
50 g paprika hijau, potong kasar
200 g daging has sapi, iris melintang tipis
2 sdt cabai merah bubuk
1 sdt cabai merah giling
600 ml air
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
50 g tauge besar, bersihkan

Cara membuat:

 Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.

 Masukkan paprika,aduk hingga layu.

 Tambahkan irisan daging, aduk hingga kaku.

 Masukkan bumbu lainnya dan air, didihkan hingga daging empuk.

 Tambahkan tauge, aduk hingga layu. Angkat.

 Sajikan panas

Untuk 4 orang (lil/)

Pare Tumis Labu

Jakarta - Pare yang pahit segar dipadu dengan labu kuning yang legit dan lembut? Belum pernah coba? Hmm... rasanya sangat istimewa. Tambahan daging asap membuat aroma sayuran ini makin sedap. Santap selagi hangat mengepul!

Bahan:
2 sdm minyak sayur
25 g bawang Bombay, cincang halus
1 siung bawang putih, cincang halus
100 g daging sapi asap, iris kasar
1 sdm saus tiram
1 sdt cabai bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
75 ml air
200 g labu kuning, kukus, kupas, haluskan
150 g pare hijau besar, buang bijinya, iris melintang tipis, remas dengan sedikit garam, tiriskan

Cara membuat:

 Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu.

 Tambahkan daging asap, aduk hingga layu.

 Masukkan saus tiram, cabai bubuk, merica, garam, dan air. Aduk rata.

 Masukkan labu dan pare, aduk hingga rata.

 Masak hingga seluruh bumbu meresap. Angkat.

 Sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Perkedel Daging Renyah
Odilia Winneke - detikfood

Jakarta - Perkedel ini rasanya krenyes-krenyes karena di dalamnya terdapat serutan bengkuang. Kecuali gurih dan segar di bagian dalam, lapisan tepung roti di bagian luar membuat perkedel ini jadi gurih renyah!

Bahan:
250 g daging sapi cincang
2 sdm tepung terigu
1 butir kuning telur ayam
20 g bawang Bombay, cincang
75 g bengkuang/lobak, serut halus, peras
1 siung bawang putih, parut
1 sdm saus BBQ
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Lapisan:
1 butir putih telur ayam
100 g tepung panir putih kasar

Cara membuat:

 Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata.

 Banting-banting hingga benar-benar menyatu.

 Bentuk adonan menjadi bulatan pipih bundar.

 Celupkan dalam telur kocok. Gulingkan dalam tepung panir hingga rata.

 Diamkan beberapa saat hingga agak kering.

 Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.

 Angkat dan tiriskan.

 Sajikan hangat dengan saus BBQ.

Untuk 8 buah

Pindang Tulang Rusuk

Jakarta - Sajian iga yang rasanya asam manis segar ini cocok dinikmati dengan nasi hangat. Agar bumbu meresap dalam daging iga, buat pindang ini sehari sebelum disajikan. Jika suka rasa pedas, tambahkan beberapa cabai rawit merah utuh.

Bahan:
1,5 liter air, 1 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam, 2 sdt garam
500 g iga sapi lokal yang berdaging, potong-potong
2 sdm minyak sayur, 8 butir bawang merah, tumbuk kasar
1 sdm asam Jawa, bulatkan, bakar hingga kering
2 buah tomat merah, belah 4, 4 buah cabai merah, belah dua
1 sdm kecap manis
Haluskan:
2 siung bawang putih, 2 cm lengkuas
2 cm jahe, 1 cm kunyit

Cara membuat:

 Didihkan air, tambahkan serai, daun dalam dan garam.

 Masukkan iga sapi, rebus dengan api kecil hingga daging iga lunak.

 Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bawang merah, aduk hingga layu.

 Masukkan ke dalam rebusan iga.

 Tambahkan bahan lainnya. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan seluruh bahan matang. Angkat.

 Sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Rendang Paru
Odilia Winneke - detikfood

Jakarta - Untuk lauk ketupat, rendang ini bisa dibuat beberapa hari sebelum hari raya. Bumbunya diberi tambahan hati sapi yang dihaluskan sehingga rasanya sangat gurih sedap. Apalagi disantap dengan ketupat yang kenyal plus sayur gurih yang pedas.

Bahan:
1 kg paru sapi, minyak goreng
1,5 liter santan dari 3 butir kelapa parut, 150 g cabai merah giling
1 batang serai, memarkan,1 lembar daun kunyit
4 lembar daun jeruk purut,3 potong asam kandis
150 g hati sapi, rebus, haluskan
Haluskan:
10 butir bawang merah, 5 siung bawang putih
5 butir kemiri,1/4 butir biji pala
1 sdt merica butiran, sangria,1 sdm ketumbar, sangrai
2 sdt garam

Cara membuat:

 Rebus paru dengan air secukupnya hingga empuk. Angkat paru dan tiriskan.

 Iris melintang tipis, lalu potong 3x5 cm. Jemur di bawah sinar matahari hingga kering atau panggang dalam oven 160 C hingga kering.

 Goreng paru dalam minyak hingga kering. Tiriskan.

 Rebus santan bersama bumbu halus dan semua bumbu hingga kental dan berminyak.

 Masukkan hati yang dihaluskan, aduk-aduk hingga agak kering.

 Masukkan paru goreng, aduk hingga seluruhnya kering dan kecokelatan.

 Angkat dan dinginkan.

Untuk 12 Orang

Satai Buntel Kambing
Jakarta - Satai kambing yang ini sangat gurih karena bola-bola dagingnya dibungkus lemak kambing. Agar tidak terlalu berminyak, pilih jaringan lemak yang tipis. Satai ini harus dimakan saat masih panas. Sambal kecap rawit dan acar mentimun akan menjadi pelengkap yang pas.

Bahan:
500 g daging kambing, cincang halus
100 g kelapa parut, sangrai hingga kuning, tumbuk halus
2 butir telur ayam, kocok hingga berbuih
lembaran lemak kambing
tusuk satai
Bumbu, haluskan:
4 siung bawang putih
3 sdt ketumbar, sangrai
1/2 sdt jintan, sangrai
1 sdt asam Jawa
1 sdt garam

Cara membuat:

 Aduk daging kambing dengan bumbu halus, kelapa dan telur ayam hingga tercampur rata.

 Bentuk adonan menjadi bola-bola sebesar bakso.

 Bungkus masing-masing dengan potongan lembaran lemak.

 Tusuk tiap 3 butir dengan tusukan satai.

 Panggang di atas bara api arang hingga matang.

 Sajikan panas dengan acar mentimun.

Untuk 12 tusuk

Satai Pentul Kambing
Odilia Winneke - detikfood

Jakarta - Boleh juga sekali-sekali menikmati satai kambing dengan balutan lemak ini. Rasanya memang gurih sekali karena dicampur kelapa sangrai dan berbumbu rempah yang komplet. Satai ini harus dinikmati panas-panas agar lebih terasa gurihnya.

Bahan:
500 g daging kambing cincang
5 sdm kelapa parut, sangrai hingga cokelat, tumbuk halus
2 butir telur ayam, kocok
lembaran lemak kambing
tusuk satai
Bumbu, haluskan:
4 siung bawang putih
3 sdt ketumbar sangrai
1/2 sdt jintan sangrai
1 sdt asam Jawa
1 sdt garam

Cara membuat:

 Aduk daging kambing dengan kelapa, telur dan Bumbu hingga rata.

 Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil seperti bakso.

 Bungkus masing-masing dengan lambaran lemak.

 Tusuk tiap 3-4 bulatan dengan tusuk satai.

 Bakar di atas bara api arang hingga matang dan lemak meleleh.

 Angkat, sajikan panas dengan acar mentimun.

Untuk 10 tusuk

Satai Pusut Daging
Odilia Winneke - detikfood

Jakarta - Satai ini terbuat dari daging cincang yang sudah dibumbui, setelah dipanggang disiram dengan bumbu BBQ yang sarat. Rasanya? Sangat gurih dan lezat. Bisa dimakan dengan lontong atau nasi pulen yang hangat.

Bahan:
Adonan daging, aduk rata:
300 g daging sapi cincang, 1 sdm bawang Bombay cincang halus
1 siung bawang putih, cincang, 1 sdm tepung terigu
1 kuning telur ayam, 1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk, 1 sdt garam
Saus:
3 sdm saus BBQ, 1 sdm kecap manis
2 sdm saus tomat, 1 sdm saus cabai botolan
1 siung bawang putih, parut
1 sdt air jeruk nipis

Cara membuat:

 Bagi adonan daging menjadi 6 bagian. Bentuk masing-masing menjadi bulat panjang.

 Panaskan 3 sdm minyak, goreng tiap bulatan daging hingga kecokelatan dan matang. Angkat.

 Tusuk tiap adonan dengan tusuk satai.

 Bakar di atas bara api sambil olesi Saus hingga agak kering. Angkat.

 Sajikan dengan sisa Saus.

Saus:

 Masak semua bahan hingga mendidih. Angkat.

Untuk 6 orang

Satai Sapi Paprika
Odilia Winneke - detikfood

Jakarta -
Suka yang pedas menggigit? Satai sapi yang satu ini pasti cocok dengan selera
Anda. Dibumbui cabai dan merica hitam sehingga sangat menyengat. Tambahan paprika membuat aroma pedasnya makin menonjol. Karena itu sebaiknya makan dengan nasi pulen yang hangat.

Bahan:
500 g daging has sapi, potong 2x1x1 cm
3 sdm minyak sayur , 2 sdm kecap manis
1 buah paprika merah, potong 2x2 cm
1 buah paprika hijau, potong 2x2 cm
1 buah paprika kuning, potong 2x2 cm
Bumbu, haluskan:
1 buah cabai merah , 2 butir kemiri
3 siung bawang putih , 3 butir bawang merah
1 sdt merica hitam butiran , 1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat:

 Tumis Bumbu halus hingga harum.

 Tambahkan kecap dan dgaing, aduk hingga daging kaku dan bumbu merata.
Angkat.

 Tusuki daging berselang-seling dengan paprika.

 Olesi dengan sisa bumbu. Bakar di atas bara api hingga matang dan agak
kering.

 Angkat. Sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Selada Ampela Goreng

Jakarta - Ampela ayam tidak hanya enak digoreng atau diolah menjadi sambal goreng tetapi juga sangat lezat dijadikan salad. Saus bawang yang harum dan sayuran segar menjadi pelengkap yang sangat pas.

Bahan:
8 buah ampela ayam, cuci
1 siung bawang putih, parut
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
150 g daun selada lettuce/romaine, iris kasar
1 buah mentimun hijau, buang bijinya, iris kecil panjang
1 sdt acar jahe, iris kasar
Saus, aduk rata:
20 g bawang Bombay, parut
1 siung bawang putih, parut
100 ml minyak sayur
2 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt mustard pasta
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam

Cara membuat:

 Potong ampela menjadi dua lalu kerat-kerat sisinya.

 Rebus ampela dengan bawang putih, air jeruk dan garam hingga empuk. Angkat dan tiriskan.

 Goreng ampela hingga agak kecokelatan. Tiriskan.

 Aduk ampela dengan sayuran dan acar jahe lalu tuangi Sausnya.

 Aduk rata. Sajikan segera.

Untuk 4 orang

Tumis Iga Kambing

Jakarta - Jika ingin menyajikan variasi hidangan kambing yang agak berbeda dan unik, iga kambing yang sedap ini perlu Anda coba. Pilih iga kambing muda, boleh juga Anda tambahkan potongan daging paha kambing atau jeroan kambing.

Bahan:

1 kg iga kambing muda berdaging, potong 7 cm
1 sdt merica hitam butiran, memarkan
3 sdm minyak sayur, untuk menumis
8 siung bawang putih, cincang
150 g bawang Bombay, iris melintang tipis
3 butir cengkih, 5 cm kayu manis
2 butir kapulaga, 500 ml air
2 sdm saus tiram, 2 sdm kecap asin
5 sdm kecap manis, 1/2 sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara membuat:

 Lumuri iga dengan merica hitam, diamkan selama 30 menit. Sisihkan.

 Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu.

 Tambahkan cengkih, kayu manis, kapulaga, dan iga kambing. Aduk rata.

 Masak hingga daging iga berubah warna, tuang air, saus tiram, kecap asin, dan kecap manis, aduk rata.

 Bubuhi garam dan gula pasir, aduk rata. Masak hingga daging empuk dan kuah kental. Jika daging kambing belum cukup empuk, tambahkan sedikit air panas.

 Angkat. Sajikan.

Untuk 8 orang

Bubur Ayam Sukabumi

Bahan Bubur: 2 liter air 2 lembar daun salam 3 sdt garam 200 g beras, cuci, tiriskan	Kuah: 1/2 ekor ayam buras/negeri, potong-potong 2 sdm minyak sayur 1 sdm kecap manis
Haluskan: 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih ¼ butir pala ½ sdt merica butiran 5 butir kemiri 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 2 sdt garam	Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue, iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng

Cara membuat:

· Bubur: Didihkan air, garam dan daun salam. Masukkan beras, masak hingga beras hancur dan kental. Angkat.

· Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. Angkat ayam, ukur kaldunya sebanyak 1 liter.

· Goreng ayam hingga kecokelatan. Suwir halus dagingnya. Sisihkan.

· Didihkan kaldu. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat.

· Masukkan ke dalam kaldu, tambahkan kecap. Didihkan kembali. Angkat.

· Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. Siram kuah, beri ayam suwir, dan Pelengkapnya.

Buntil Daun Singkong

Bahan

- 300 gr kelapa muda, parut panjang

- 100 gr teri nasi kering

- 2 papan petai, potong-potong kecil

- 100 gr daun singkong muda, rebus, tiriskan

- 750 ml santan cair

- 500 ml santan kental

- 1 lbr daun salam

- 2 lbr daun jeruk

Haluskan

- 6 bh bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 1 cm kencur

- 2 sdt ketumbar

- 6 bh cabai merah

- 1 cm lengkuas

- 4 lbr daun jeruk

- 1/2 sdt terasi

- 1 sdt garam

- 1 sdt gula merah

Cara membuat

1. Campur kelapa parut bersama ikan teri, petai, dan bumbu halus, aduk rata

2. Susun 4-6 lembar daun singkong, taruh 2 sendok makan adonan isi di atasnya, lipat, bungkus rapat, dan ikat dengan benang

3. Susun daun singkong isi dalam dasar panci, tuang santan cair, daun salam, daun jeruk, masak hingga kuah tinggal sedikit. Masukkan santan kental masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan

Ca Tahu Spesial

Jakarta - Rasa tofu yang lembut gurih makin enak dengan paduan daging sapi. Apalagi dalam bumbunya ditambahkan sedikit miso dan bawang putih. Paling enak tentu saja disantap saat masih hangat mengepul.

Bahan:
2 sdm minyak sayur
1/2 sdt minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang halus
50 g daging sapi cincang kasar
150 g tofu, potong kasar
1 sdt miso kuning
150 ml air

1 sdm kecap Jepang
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 batang daun bawang, ambil yang hijau, iris kasar

Cara membuat:

 Tumis bawang putih hingga kuning dan harum.

 Masukkan daging sapi, aduk hingga kaku.

 Masukkan tofu, miso, dan air. Didihkan.

 Tambahkan bumbu lainnya. Masak hingga kuah habis.

 Angkat, taburi daun bawang. Sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Cap Cay

Jakarta - Bahan:
3 sdm minyak sayur, 1/2 sdt minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang, 25 g bawang Bombay, cincang
100 g udang kupas ukuran sedang
100 g daging ayam, potong kecil
1 buah hati ayam, potong-potong
5 butir bakso sapi, iris tipis
5 butir bakso ikan, iris tipis
100 ml air
1/2 sdm saus tiram
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
100 g duan kol, potong-potong
2 batang daun bawang, potong-potong 2 cm
150 g wortel, kupas, iris tipis menyerong
150 g kembang kol, lepaskan kuntumnya
50 g kapri, buang ujungnya
1/2 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

 Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum.

 Masukkan udang, ayam, dan hati ayam. Aduk hingga berubah warna dan matang.

 Tambahkan bakso, aduk rata.

 Tuangi air, beri saus tiram, garam, dan merica, aduk hingga mendidih.

 Besarkan api, masukkan semua sayuran. Aduk hingga layu.

 Tuangi larutan maizena. Aduk hingga semuanya matang. Angkat.

 Sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Cui Mi Malang

Jakarta - Bahan:
300 g mi keriting basah, siap pakai, 1 sdm minyak sayur
2 sdt kecap asin, 1/2 sdt garam, 100 g daun selada, cuci, tiriskan,

2 sdm daun bawang iris halus, 2 sdm bawang merah goreng

Taburan:
2 sdm minyak sayur, 3 siung bawang putih, cincang halus
300 g daging ayam tanpa kulit, cincang halus, 1/2 sdm tepung terigu
1/2 sdt merica bubuk, 1 sdt garam

Kuah, rebus hingga mendidih:
1,5 liter air, 2 sdt bawang putih cincang, tumis, 1 sdt merica bubuk
2 sdt garam, 5 tangkai daun bawang merah, iris halus

Cara membuat:

 Didihkan air secukupnya, seduh mi keriting hingga lunak. Tiriskan.

 Aduk rata minyak sayur, kecap, dan garam. Sleagi mi panas, aduk dengan campuran minyak ini hingga rata. Sisihkan.

 Taburan: Tumis bawang putih hingga harum.

 Masukkan daging ayam cincang, aduk hingga kering.

 Taburi tepung terigu, aduk rata.

 Bubuhi garam danmerica, aduk rata. Angkat.

 Taruh 2 lembar selada dalam mangkuk saji. Beri mi keriting, beri ayam tumis, taburi daun bawang dan bawang merah.

 Sajikan panas bersama kuahnya.

Untuk 3 orang

Fu Yung Hai

Jakarta - Bahan:
7 butir telur ayam, 1 sdt garam
1 sdt merica bubuk minyak sayur, 3 siung bawang putih, cincang halus
50 g bawang Bombay, cincang halus, 75 g udang kupas, cincang kasar
150 g daging kepiting/rajungan rebus/kalengan

Saus:
1 sdm margarine, 25 g bawang Bombay, cincang
2 siung bawang putih, cincang, 2 buah cabai merah besar,

buang bijinya, iris tipis memanjang
50 g wortel, potong sebesar batang korek api, 1 batang daun, potong 4 cm, belah-belah, 200 ml air, 5 sdm saus tomat botolan
1 sdt gula pasir, 1 sdt cuka masak, 1 sdt garam, 1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air, 50 g kacang polong beku

Cara membuat:

 Kocok telur, garam dan merica hingga berbuih.

 Panaskan 1 sdm minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.

 Masukkan udang, aduk hingga berubah warna. Angkat. Dinginkan.

 Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting, aduk rata.

 Panaskan wajan dadar, beri sedikit minyak.

 Tuangkan sebagian adonan telur, masak hingga matang kedua sisinya. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Angkat dan sisihkan.

 Saus: Panaskan margarin hingga leleh. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.

 Masukkan sayuran yang lain, aduk hingga layu.

 Tambahkan bumbu dan air. Didihkan.

 Tuangi larutan kanji, aduk hingga kental. Angkat.

 Taruh dadar di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan.

Untuk 6 orang

Mi Ayam Hot Plate

Jakarta - Bahan:
250 g mi telur basah, siap pakai
50 g sawi hijau, potong 3 cm, seduh air panas
1 sdm bawang putih goreng

Kuah:
1 sdm minyak sayur
1/2 sdt minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang halus
1 batang daun bawang, iris kasar
150 g daging ayam, potong-potong
100 g jamur merang, belah dua
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
200 ml air
1/2 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

 Seduh mi dengan air mendidih hingga tepungnya larut dan mi lunak, tiriskan.

 Kuah: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan daun bawang hingga layu.

 Masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna.

 Tambahkan jamur, bumbu dan air. Masak hingga daging matang.

 Tuangi larutan maizena, aduk hingga mendidih dan kental. Angkat.

 Siapkan plate besi yang sudah dipanaskan.

 Taruh mi dan sawi di atasnya.

 Siram dengan kuah panas hingga berdesis.

 Sajikan segera.

Untuk 2 orang

Mi Ayam Pedas

Jakarta - Bosan dengan mi ayam yang biasa? Mi ayam yang berbumbu pedas ini pasti lebih menggugah selera. Dibumbui cabai dan bawang putih hingga aromanya sangat harum. Apalagi disantap di saat udara dingin. Hmm... hangat dan lezat!

Bahan:
250 g mi telur keriting segar

Taburan:
1 sdm minyak sayur, 2 siung bawang putih, cincang
1 buah cabai merah, cincang halus, 150 g daging ayam cincang
1 sdm saus cabai botolan, 1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam, 1/2 sdt minyak wijen

Kuah:
2 siung bawang putih, cincang, tumis, 750 ml kaldu
2 sdm kecap asin, 100 g bokchoy, potong-potong, rebus sebentar

Cara membuat:

 Didihkan air secukupnya, rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. Angkat dan tiriskan.

 Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum.

 Masukkan daging ayam, aduk-aduk hingga kering.

 Tambahkan bumbu, aduk hingga rata dan matang. Angkat.

 Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. Angkat.

 Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji, taburi dengan ayam tumis, beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya.

 Sajikan panas.

Untuk 3 orang

Mi Ayam

Jakarta - Bahan:
500 g mi keriting basah/segar, 1 sdm kecap asin
2 sdm minyak sayur

Taburan:
2 sdm minyak sayur, 1/2 sdt minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang halus, 1/2 cm jahe, cincang
1 batang daun bawang, potong kasar, 200 g daging ayam, potong kecil
1 sdm kecap asin, 2 sdm kecap manis
75 ml air, 1/2 sdt merica bubuk, 1 sdt garam

Kuah:
2 siung bawang putih, cincang, tumis, 1 liter kaldu ayam
2 sdm daun bawang iris, 1/2 sdt merica bubuk, 1 sdt garam

Pelengkap:
2 sdm bawang merah goring, 2 sdm daun bawang iris halus
150 g sawi hijau, potong 3 cm, rebus, saus cabai botolan

Cara membuat:

 Seduh mi dengan air mendidih hingga tepungnya larut dan mi lunak. Tiriskan.

 Campur kecap dan minyak sayur. Masukkan mi, aduk rata. Sisihkan.

 Taburan: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih, jahe, dan daun bawang hingga layu.

 Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku.

 Tambahkan bahan lainnya. Aduk hingga kuah habis dna ayam lunak. Angkat.

 Kuah: rebus semua bahan menjadi satu hingga mendidih.

 Penyajian: taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. Beri bahan Taburan.

 Sajikan bersama Kuah dan Pelengkapnya.

Untuk 4 orang

Mi Celor Palembang

Jakarta - Bahan:
300 udang ukuran sedang, 1250 ml kaldu ayam
2 batang daun bawang, potong kasar
2 batang seledri, potong kasar, 2 cm jahe, memarkan
500 g mi kuning segar, siram air mendidih, tiriskan
150 g taoge, bersihkan, 3 sdm minyak sayur
3 sdm tepung terigu, larutkan dengan 75 ml air, 2 sdm kecap asin

Haluskan:
6 butir bawang merah, 3 siung bawang putih
1 sdt merica butiran, 1 sdm ebi, rendam hingga lunak, tiriskan
1 sdm tong cai, 2 sdt garam, 1 sdt gula pasir

Pelengkap:
3 butir telur ayam, rebus, kupas, 2 sdm seledri iris halus
3 sdm bawang merah goring, 1 buah jeruk nipis, sambal rawit

Cara membuat:

 Kupas udang, buang kepala dan kulitnya. Cuci, tiriskan.

 Didihkan kaldu ayam bersama daun bawang, seledri, dan jahe hingga udang matang.

 Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Angkat.

 Masukkan ke dalam kaldu, didihkan.

 Tambahkan larutan terigu dan kecap. Aduk hingga mendidih lagi dan kental. Angkat.

 Penyajian: Taruh mi, taoge, telur dalam mangkuk saji. Siram kuah panas berikut udangnya.

 Taburi seledri, bawang merah dan sajikan hangat dengan sambal rawit.
Untuk 4 orang

Mi Cha Cha

Jakarta - Mi dengan paduan daging cincang tumis yang pedas-pedas manis ini bisa dinikmati sebagai salad. Irisan mentimun memberi rasa lebih segar. Kecuali memakai ramen atau mi telur yang bagus kualitasnya, bisa juga disajikan dengan nasi pulen yang hangat.

Bahan:
500 g mi telur kering yang bagus kualitasnya
Topping:
3 sdm minyak sayur, 1 sdt minyak wijen
1 siung bawang putih, cincang, 25 g bawang Bombay, cincang
250 g daging sapi cincang tanpa lemak, 4 sdm saus cabai botolan
3 sdm kecap manis, 1 sdt merica Szechuan/andaliman
1 sdt garam, 2 sdt minyak cabai
100 ml air, 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Pelengkap:
150 g mentimun hijau, iris kecil panjang

Cara membuat:

 Seduh mi kering hingga lunak. Tiriskan.

 Topping: Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.

 Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna dan kering.

 Tambahkan bumbu, dan air aduk hingga mendidih.

 Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental. Angkat.

 Taruh mi di mangkuk-mangkuk saji.

 Beri irisan mentimun dan Topping.

 Sajikan segera.

Untuk 4 orang

Mi Goreng Omelet

Jakarta - Untuk brunch akhir pekan, mi goreng bisa Anda tampilkan sedikit berbeda. Dengan dibungkus omelet dan diberi semprotan mayones, rasa dan penampilan mi goreng menjadi lebih menarik. Sajikan hangat dengan acar, atau sambal botolan favorit Anda.

Bahan:
Mi Goreng:
2 sdm minyak sayur, 1 siung bawang putih, cincang halus
1 buah sosis sapi, iris tipis, 50 g daging ayam, iris tipis
1 lembar daun kol, potong kasar
150 g mi telur basah, 1 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin, 100 ml air panas
1/2 sdt merica bubuk, 1 sdt garam
Pelengkap:
2 butir telur ayam, kocok, buat 2 buah dadar, mayones
daun peterseli cincang halus

Cara membuat:

 Mi Goreng: Tumis bawang putih hingga kuning dan harum.

 Masukkan sosis dan daging ayam, aduk hingga kaku dan berubah warna.

 Tambahkan daun kol, mi, dan bumbu. Aduk-aduk hingga seluruh bumbu merata terserap mi. Angkat.

 Taruh dadar telur di piring, beri sebagian mi goreng. Gulung hingga rapi.

 Semprot permukaannya dengan mayones.

 Taburi daun peterseli. Sajikan hangat.

Untuk 2 orang

Mi Goreng Pedas Manis

Jakarta - Bahan:
500 g mi telur basah yang besar
2 sdm minyak sayur
1/2 sdt minyak wijen
3 siung bawang putih, cincang halus
3 batang daun bawang, potong 2 cm
150 g daging ayam rebus, suwir kasar
125 ml kaldu ayam
3 sdm saus cabai bawang
3 sdm kecap manis
150 g taoge, bersihkan

Cara membuat:

 Seduh mi telur dengan air panas. Tiriskan, sisihkan.

 Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga harum dan kuning.

 Masukkan daun bawang dan daging ayam, aduk rata.

 Masukkan mi, tuangi kaldu, aduk rata. Tambahkan saus cabai dan kecap.

 Aduk hingga mendidih.

 Tambahkan taoge, aduk hingga layu. Angkat.

 Sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Mi Goreng Shanghai
Lai Ching Chinese Restaurant Four Seasons Hotel - detikfood

Jakarta - Penggemar mi? Anda harus mencicipi mi khas Shanghai yang terbuat dari tepung tang. Rasanya lembut sedikit kenyal sehingga sangat enak disantap panas mengepul. Rasanyapun makin gurih dengan tambahan rasa seafood segar yang lezat.

Bahan:
10 g minyak sayur, 1 siung bawang putih, cincang
10 g cabai merah iris tipis, 10 g paprika hijau iris tipis
20 g daun bawang, iris serong, 300 g mi Shanghai
40 g kol iris halus, rebus sebentar
20 g cumi-cumi, 20 g udang
20 g Scallop, 20 g kecap manis
10 g kecap asin
10 g gula pasir
1/2 sdt garam

Cara membuat:

 Rebus mi dalam air mendidih, tiriskan dan bilas dengan air dingin.

 Campur seafood dengan sedikit garam, gula, merica dan larutan maizena.

 Rebus seafood sebentar dalam air mendidih. Tiriskan.

 Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih, cabai, paprika, dan daun bawang hingga harum.

 Masukkan seafood dan kol.

 Tambahkan mi dan saus.

 Aduk hingga saus meresap. Angkat. Sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Mi Hot Plate

Jakarta - Bahan:
150 g daging has sapi, iris tipis, potong 1x3 cm
2 sdm minyak sayur, 2 siung bawang putih, cincang halus
50 g paprika merah, iris tipis memanjang
50 g paprika hijau, iris tipis memanjang
50 g taoge, bersihkan, 250 ml kaldu ayam
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis, 1 sdt ang ciu
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
300 g mi telur basah, siram air panas, tiriskan

Bumbu perendam, aduk rata:
1 sdm kecap asin, 1/2 sdt minyak wijen
1/2 sdt merica bubuk, 1 sdt ang ciu

Cara membuat:

 Aduk irisan daging sapi dengan Bumbu Perendam. Diamkan selama 30 menit.

 Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga kuning.

 Masukkan daging berikut perendamnya, aduk hingga berubah warna.

 Tambahkan paprika dan taoge, aduk hingga layu.

 Tambahkan kaldu dan bumbu lainnya. Aduk hingga mendidih.

 Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental. Angkat.

 Panaskan piring besi hingga panas benar. Taruh mi di atasnya.

 Siram dengan daging berikut kuahnya hingga mendesis.

 Sajikan panas.

Untuk 2 orang

Mi Kangkung

Jakarta - Bahan:
300 g mi telur basah, siram air mendidih, tiriskan
100 g daun kangkung yang sudha bersih
12 butir telur puyuh, rebus, kupas

Kuah:
2 sdm minyak sayur, 1 batang daun bawang, potong kasar
150 g daging ayam rebus, potong kasar
1250 ml kaldu ayam
2 sdm kecap asin, 2 sdm kecap manis
1 sdt minyak wijen, 11/2 sdm tepung kanji

Haluskan:
50 g udang kering/ebi, rendam air panas hingga lunak, tiriskan
6 butir bawang merah, 4 siung bawang putih
1 sdt merica butiran, 1 sdt garam

Cara membuat:

 Kuah: Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun bawang hingga layu dan harum.

 Masukkan potongan daging ayam, aduk rata. Angkat.

 Masukkan ke dalam panci, beri kaldu ayam dan bumbu lainnya. Masak hingga mendidih.

 Tambahkan telur puyuh dan tuangi larutan kanji. Masak hingga kental dan mendidih kembali.

 Masukkan daun kangkung, aduk hingga layu. Angkat.

 Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. Siram dengan kuah panas berikut isinya.

 Sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Mi Kocok Medan
Jakarta - Mi Kocok Medan

Bahan:
500 g mi kuning basah, seduh air mendidih, tiriskan
200 g taoge, bersihkan
3 butir telur rebus, kupas, potong-potong
300 g daging ayam rebus, suwir kasar
50 g evi, rendam hingga lunak, sangrai, tumbuk halus

Kuah:
1250 ml kaldu ayam, 1 sdt merica bubuk
2 sdt garam, 3 butir cengkih
1/4 butir biji pala, 2 sdm minyak sayur
1 cm jahe, cincang halus
300 g udang, rebus, kupas
1 sdm bawang putih goreng, haluskan
1 sdm bawang merah goreng, haluskan
11/2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Pelengkap:
Daun bawang iris, seledri iris, bawang merah goreng, kerupuk merah

Cara membuat:

 Kuah: Didihkan kaldu bersama merica, garam, cengkih, dan pala.

 Tumis jahe dan udang hingga udang berubah warna. Angkat, masukkan ke dalam kaldu.

 Tambahkan bumbu lainnya, didihkan.

 Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.

 Penyajian: Taruh mi, taoge, ayam, tuangi kuah berikut isinya.

 Taburi ebi dan sajikan bersama pelengkapnya.

Untuk 5 orang

Mi Kuah Daging Pedas 1

Jakarta - Mi memang selalu jadi favorit, apalagi jika berkuah pedas dan gurih. Kecuali mi segar bisa diganti dengan bihun atau kwetiau. Tambahkan sayuran dan cabai merah giling jika ingin rasa lebih pedas dan lengkap.

Bahan:
500 g mi telur segar, 2 sdm daun bawang iris halus
Kuah:
1 sdm minyak sayur, 1/2 sdt minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang halus
100 g daging sapi cincang, 1 sdt cabai merah giling
750 ml air, 1 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

 Siram mi dengan air mendidih. Tiriskan. Bagi menjadi 4 bagian, taruh dalam mangkuk-mangkuk saji.

 Kuah: Tumis bawang putih hingga wangi.

 Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna.

 Tambahkan cabai, aduk rata. Tuangi air, didihkan.

 Bubuhi bumbu, didihkan kembali.

 Tuangi larutan kanji, didihkan hingga kental. Angkat.

 Tuangkan ke dalam mangkuk berisi mi.

 Taburi daun bawang. Sajikan.

Untuk 4 orang

Mi Kuah Daging Pedas 2
Odilia Winneke - detikfood

Jakarta - Cuaca tak menentu akhir-akhir ini mungkin membuat stamina tubuh menurun. Agar semangat bersantap kembali bangkit, awal pekan ini Anda bisa menyajikan mi kuah daging dengan rasa asam pedas. Bukan hanya membuat tubuh berkeringat tetapi juga segar!

Bahan:
500 g mi telur basah yang bagus kualitasnya
100 g tauge besar, bersihkan
3 tangkai kucai, potong kasar
Kuah:
2 sdm minyak sayur, 3 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm cabai merah bubuk, 2 sdm saus cabai botolan
150 g daging sapi cincang, 1 sdm air jeruk nipis
1 sdm kecap manis 1 liter air/kaldu sapi
1/2 sdt minyak wijen
1 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

Kuah:

 Tumis bawang putih hingga kuning dan harum.

 Masukkan cabai bubuk dan saus cabai, aduk hingga harum.

 Masukkan daging sapi, aduk-aduk hingga kering.

 Tambahkan bahan lainnya, aduk hingga mendidih dan kental. Angkat.

 Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji.

 Beri tauge dan kucai, tuangi kuah panas.

 Sajikan segera.

Untuk 4 orang

Mi Kuah Kari Sayuran
Odilia Winneke - detikfood

Jakarta - Jika suka rasa yang eksotik, mi dengan kuah santan encer plus bumbu kari ini sangat cocok untuk Anda. Tambahan sayuran dan daging ayam membuat rasanya lebih mantap dan lezat. Apalagi jika ditaburi dengan bawang merah goreng!

Bahan:
250 g mi telur besar/mi hokkian/udon
Kuah:
2 sdm minyak sayur
20 g bawang Bombay, cincang
2 siung bawang putih, cincang
100 g daging ayam, potong kecil
750 ml santan encer
1 sdt bumbu kari bubuk
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
100 g wortel, potong-potong
100 g biji jagung rebus
150 g brokoli, rebus

Cara membuat:

 Kuah : Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu.

 Tambahkan daging ayam, aduk hingga kaku.

 Tuangi santan, tambahkan bumbu. Didihkan.

 Masukkan sayuran, didihkan kembali. Angkat.

 Taruh dalam mangkuk. Tuangi Kuahnya.

 Sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Mi Kuah Miso
Odilia Winneke - detikfood

Jakarta - Kalau mi kuah ayam sudah kurang memikat selera, coba saja mi kuah daging dengan bumbu miso ini. Gurih-gurih segar, apalagi ada jamur dan kailan yang memperkaya isinya. Sajikan dengan saus cabai botolan agar makin seru rasanya.

Bahan:
250 g mi telur basah
100 g kailan muda, potong-potong
Kuah:
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang
1 batang daun bawang, iris serong
3 buah jamur shiitake, iris tipis
100 g daging sandung lamur sapi rebus, potong kecil
800 ml air
1 sdm miso kuning
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara membuat:

 Kuah : Tumis bawang putih dan daun bawang hingga layu dan harum.

 Tambahkan jamur dan daging, aduk hingga layu.

 Masukkan bahan lainnya. Didihkan.

 Masukkan mi, aduk rata dan didihkan.

 Taruh dalam mangkuk-mangkuk saji.

 Beri kailan. Sajikan.

Untuk 4 orang (

Mi Lebar Kuah Kental
Odilia Winneke - detikfood

Jakarta - Lo mi atau mi berkuah kental, kecuali mengenyangkan juga enak disantap panas-panas. Tambahan sawi, jamur dan telur membuat rasa dan gizinya makin komplet. Kekentalan kuahnya bisa Anda sesuaikan dengan selera.

Bahan:
500 g mi lebar yang segar dan bagus kualitasnya
Kuah:
2 sdm minyak sayur, 1 sdt minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang kasar
150 g daging ayam, iris kasar
2 batang daun bawang, iris halus
1 liter kaldu ayam, 2 sdm kecap Jepang
1 sdm kecap manis , 1 sdt merica bubuk
1 sdt garam, 150 g sawi putih, iris kasar
4 buah jamur hioko, iris kasar, 1 butir telur ayam
1 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

Kuah:

 Tumis bawang putih hingga kuning.

 Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku.

 Tambahkan daun bawang, kaldu dan bumbu. Didihkan.

 Masukkan sayuran dan mi, didihkan.

 Tuangi larutan kanji, didihkan hingga kental. Angkat.

 Selagi panas, pecahkan telur di atasnya.

 Sajikan.

Untuk 3 orang

Mi Siram Cap Cay

Jakarta - Mi pasti jadi favorit. Kali ini boleh Anda coba mi siram yang satu ini. Mi telur dipadu dengan sayuran tumis sehingga nggak terlalu mengenyangkan. Pengin lebih seru? Tambahkan saja saus cabai atau acar jahe!

Bahan:
250 g mi telur basah
Saus:
1 sdm minyak sayur, 1/2 sdt minyak wijen
1 siung bawang putih, cincang halus
100 g daging has sapi, iris tipis, 10 helai daun kucai, potong-potong
2 buah jamur kuping kering, rendam hingga lunak, iris halus
100 g daun kol, iris kasar, 50 g taoge, bersihkan
150 ml air, 1/2 sdt merica bubuk
1 sdm kecap asin, 1/2 sdt garam
1/2 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

 Siram mi dengan air mendidih. Tiriskan segera. Sisihkan.

 Saus: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning.

 Masukkan irisan daging has, aduk hingga berubah warna dan kaku.

 Tambahkan sayuran, aduk hingga layu.

 Tuangi air dan bumbu, didihkan.

 Tuangi tepung kanji, didihkan hingga kental. Angkat.

 Taruh mi dalam piring saji. Siram dengan Sausnya.

 Sajikan hangat.

Untuk 2 orang

Mi Siram Udang

Jakarta - Akhir pekan kali ini Anda ingin memanjakan si dia ? Untuk santap malam mi siram udang ini bisa jadi suguhan yang komplet dan menggugah selera. Siram mi dengan sausnya sesaat akan disantap. Biar makin oke, nikmati besama saus cabai!

Bahan:
250 g mi telur basah, siram air mendidih, tiriskan
2 sdm minyak sayur

Saus:
2 sdm minyak sayur, 2 siung bawang putih, cincang halus
25 g bawang Bombay, cincang kasar, 200 g udang kupas ukuran sedang
100 g bokchoy, potong-potong
4 buah jamur shitake/hioko, potong-potong
1 sdm saus tiram, 1 sdm kecap asin, 1/2 sdt merica bubuk, 1 sdt garam
150 ml air, 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

 Panaskan wajan, beri minyak sayur. Masukkan mi, masak hingga kecokelatan kedua sisinya dan agak kering. Angkat. Sisihkan.

 Saus: Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan wangi.

 Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.

 Tambahkan bokchoy dan jamur. Aduk hingga layu.

 Masukkan bumbu dan air, didihkan hingga layu.

 Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental. Angkat.

 Taruh mi di piring saji. Tuangi sausnya. Sajikan segera.

Untuk 2 orang

Mi Siram Sayuran
Odilia Winneke - detikfood

Jakarta - Untuk santap malam yang hangat dan mengenyangkan, mi berkuah kental ini bisa jadi sajian spesial. Paduan beragam sayuran membuat rasanya renyah dan segar. Tuangkan kuahnya selagi panas dan nikmati saat masih hangat mengepul!

Bahan:
500 g mi telur yang bagus kualitasnya
Kuah:
2 sdm minyak sayur, 10 g bawang Bombay, cincang
2 siung bawang putih, cincang, 100 g daging ayam, iris tipis
3 buah jamur hioko, iris kasar , 50 g paprika merah, iris kasar
1 buah akar lotus, iris tipis, 500 ml air
1 sdm kecap asin, 1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
2 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

Kuah: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu dan harum.

 Masukkan irisan ayam, aduk hingga kaku.

 Tambahkan sayuran, aduk hingga layu.

 Masukkan bahan-bahan lainnya, didihkan.

 Tuangi larutan kanji, didihkan hingga kental. Angkat.

 Taruh mi dalam piring saji. Tuangi kuahnya.

 Sajikan panas.

Untuk 3 orang

Mi Tabur Daging Wijen

Jakarta - Kalau mi hampir selalu jadi pilihan untuk bersantap malam. Anda bisa mencoba racikan mi yang satu ini. Mi yang dipadukan dengan daging sapi berbumbu ini bisa dinikmati tanpa atau dengan kaldu.

Bahan:
250 g mi segar, 1 sdm minyak sayur, 2 sdm kecap asin
1 sdm bawang putih goreng, haluskan
Daging berbumbu:
1 sdm minyak sayur, 1 siung bawang putih, cincang
100 g daging sapi untuk sukiyaki / daging has sapi yang diiris melintang tipis
1 sdm kecap asin, 1 sdt cabai merah bubuk
1/2 sdt merica bubuk, 1 sdt garam, 150 ml kaldu
Pelengkap:
1 sdt biji wijen sangrai
2 sdm lobak parut

Cara membuat:

 Seduh mi dengan air panas, aduk-aduk lalu tiriskan.

 Selagi panas, aduk mi dengan minyak sayur, kecap dan bawang putih halus
hingga rata. Sisihkan.

 Daging Berbumbu:

 Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi.

 Masukkan daging sapi, aduk hingga kaku.

 Tambahkan bumbu dan air, didihkan hingga daging matang. Angkat.

 Taruh mi dalam mangkuk. Beri daging berbumbu.

 Taburi biji wijen dan beri lobak parut.

 Sajikan hangat.

Untuk 2 orang

Mie Goreng Tek-Tek

Jakarta - Bahan:
2 sdm minyak sayur, 1 batang daun bawang, potong 1 cm
100 g udang kupas ukuran kecil, 6 butir bakso sapi, iris tipis
100 g daun kol, iris kasar, 100 g sawi hijau, potong 3 cm
2 sdm kecap manis, 50 ml air
250 g mie telur kering , seduh air mendidih hingga lunak, tiriskan
2 butir telur ayam, buat orak-arik

Taburan:
3 sdm bawang merah goreng
1 sdm daun seledri cincang

Haluskan:
3 siung bawang putih
2 butir bawang merah
2 butir kemiri
1 sdt garam

Cara membuat:

 Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun bawang hingga harum dan layu.

 Tambahkan udang kupas, aduk hingga berwarna merah.

 Masukkan bakso sapi, aduk hingga kaku.

 Masukkan kol, sawi, kecap manis, dan air. Aduk hingga layu.

 Tambahkan mie dan orak-arik telur. Aduk hingga rata dan agak kering.

 Angkat. Taburi bawang merah goring dan seledri.

 Sajikan hangat bersama acara mentimun dan kerupuk kanji.

Untuk 4 orang

CARAMEL

By : Lia, Dapurgue

Bahan :

3 sdm gula pasir + 2 sdm air (campuran A)

2 sdm gula pasir + 300ml air (campuran B)

200 gr krim yang udah dikocok dan didinginkan di chiller

Cara:

Panaskan 4sdm campuran A sampe menjadi karamel (tingkat kematangan karamel

sesuai selera. Tuangin campuran B, simmering sambil diaduk2 sampe larut dan mendidih.

Matikan api, aduk rata & diamkan hingga panasnya hilang.

Dinginkan di freezer hingga seperempat beku.

Pindahkan ke blender, tambahkan krim kocok dingin. Proses setengah menit,

matikan.

Segera tuang ke gelas tinggi, sajikan.

Menuang ke gelas harus sesegera mungkin, soale kalo telat bisa misah tuh

buihnya.

Kalo telanjur telat aliyas misah, asal belum misah total masih bisa deh

diaduk2 bentar pake sendok trus segera tuang.

Kalo misahnya udah kelamaan, blender lagi sambil cemplungin sedikit crushed

ice sampe berbuih kembali.

Sisa buih yang tertinggal di blender bisa disendokkan sebagai topping.

Kunci untuk menghasilkan frappe/froth yang banyak adalah harus well blend

dan diblender dalam suhu dinginnn…

Takaran gula bisa disesuaikan selera. Kalo gue prefer ngga terlalu manis

untuk nonjolin karakter body dan aftertaste-nya.

Bahan SAYUR KETUPAT yg biasa dipakai :

- 1 buah Pepaya mentah (masih putih) dirajang sebesar tusuk gigi (ktnya ada parutan yang buat itu, tapi aku selalu buat dengan merajang sendiri pakai pisau dapur) --- setelah dirajang semua kemudian diremas dg garam utk menghilangkan getahnya, diamkan sebentar kemudian cuci , tiriskan

- Kacang panjang dipotong kecil2 tapi jangan halus2 banget

- Tempe dipotong kotak2 kecil

- Krupuk kulit yang khusus buat sayur

- Bumbu2 : cabe merah (sesuka sesuai selera, biar kuahnya ga pucat gitu), bawang merah, bawang putih, kemiri, salam, lengkuas, ebi (buat pengharum saja) --- diulek halus semua bumbu, kecuali lengkuas hanya dikeprek saja dan ebi biarkan utuh

- Kelapa parut buat santan

Membuatnya : Tumis semua bumbu2 hingga baunya harum, kemudian masukkan semua bahan2nya, aduk dg bumbu biar merata, kasih santan yg encer sedikit saja (santan dari perasan pertama yg masih kental dipisah, dg perasan yg berikutnya), tutup sebentar biar sayurannya layu dan meresap bumbu ..kemudian buka dan pindahkan ke dalam panic yang agak besar kemudian masukkan semua santannya, dengan menggunakan api sedang, jika kebesaran nanti santannya pecah gitu … aduk2 sesekali buat santannya spy tidak pecah2 tunggu sampai mendidih, bila suka pakai penyedap berikan secukupnya …jika sudah cukup rasa dan mendidih angkat, kemudian masukkan kerupuk kulitnya …..jangan terlalu lama diatas kompor nanti sayuran terlalu matang banget, karena nantinya bakaln selalu dihangatkan, jadi asal kuahnya hangat , angkat …

Cireng
Jakarta - Bahan:
100 g tepung kanji
1 sdm tepung terigu
75 ml air
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 siung bawang putih, parut
30 g kedelai putih, rendam hingga lunak, tiriskan
1 batang daun bawang, iris halus
minyak goreng

Cara membuat:

 Aduk tepung dengan air, merica, dan garam hingga rata.

 Tambahkan bahan lainnya, aduk rata.

 Goreng sesendok demi sesendok hingga kuning dan kering. Angkat dan tiriskan.

 Sajikan hangat dengan cabai rawit.

Untuk 10 buah

Dadar Gulung Daging

Jakarta - Bosan dengan dadar telur biasa? Di hari raya Pasakah Anda bisa mencoba dadar telur ala Jepang ini. Membuatnya mudah, isinya padat dan penampilannya sangat istimewa. Daging sapi bisa diganti dengan daging ayam, ikan atau udang yang dicincang halus. Sajikan hangat dengan saus cabai favorit Anda!

Bahan:
3 sdm minyak sayur,2 siung bawang putih, cincang
100 g wortel, cincang halus, 100 g daging sapi cincang
1 sdm kecap asin,1 sdm kecap manis
1 sdt merica hitam bubuk
1 sdt garam
8 butir telur ayam, kocok lepas

Cara membuat:

 Tumis bawang putih hingga kuning dan harum.

 Masukkan wortel, aduk hingga layu.

 Tambahkan daging sapi cincang, aduk-aduk hingga berubah warna dan kering

 Masukkan kecap asin, kecap manis, merica dan garam. Aduk hingga rata dan kering.

 Angkat, bagi menjadi dua bagian.

 Taruh 1 bagian daging tumis dalam wajan. Tuangi sebagian telur kocok, ratakan.

 Masak hingga setengah matang, gulung dengan bantuan sendok kayu hingga padat dan sisi luarnya kering. Angkat. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.

 Taruh telur gulung di atas selembar aluminium foil, gulung sambil padatkan hingga telur hangat. Potong-potong. Sajikan.

Untuk 4 orang

Dadar Gulung


Jakarta - Bahan Dadar:
250 g tepung terigu
1/4 sdt garam halus
2 butir telur ayam
375 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut
50 ml air daun pandan suji atau 1/2 sdt pasta pandan
1/2 sdt margarin untuk olesan

Isi:
1/2 butir kelapa agak muda, kupas, parut memanjang
150 g gula merah, sisir
2 lembar daun pandan
125 ml air
1/4 sdt garam

Cara membuat:

 Dadar: Campur terigu dan garam. Buat lubang di tengahnya.

 Masukkan telur ke dalam lubang, aduk rata sambil tuangi santan hingga menjadi adonan yang licin, tidak berbutir.

 Tambahkan air daun pandan suji, aduk rata.

 Panaskan wajan dadar 18 cm di atas api kecil. Bentuk tiap 1 sendok sayur adonan menjadi dadar-dadar tipis. Sisihkan.

 Isi: Masak semua bahan hingga kental dan agak kering. Angkat.

 Isi tiap lembar dadar dengan 1 sdm adonan. Gulung hingga rapi.

 Sajikan.

Untuk 20 buah

P E M P E K

Pempek Kuah lebih dikenal dengan nama Model Ikan. Selain model ikan,
ada juga model gandum. Kalo sebelumnya dibagikan resep tentang cara
membuat pempek lenjer, berikut cara membuat pempek kuah.

Bahan:

500 gram ikan tenggiri, haluskan
200 cc air es
7 butir bawang merah, dihaluskan
1 siung bawang putih,dihaluskan
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh seledri cincang
150 gram tepung kanji
Taburan : bawang goreng

Kuah:
1 liter air
5 kepala udang
1/2 sendok teh merica bubuk
2 siung bawang putih
1 1/2 sendok teh garam
1 /2 sendok teh merica bubuk
2 batang daun bawang, potong panjang

Cara Membuat :
Campur semua bahan pempek, bentuk bulat, lalu panaskan minyak,
goreng pempek sampai kulit agak kering, angkat dan tiriskan.Bagi
yang menyukai tahu, Tahu dipotong dua bagian, terus dibungkus dengan
bahan pempek, lalu digoreng.
Buat kuahnya, Didihkan air dan masukkan bahan-bahan pembuat kuah.
Sajikan: tuangkan kuah ke dalam piring, potong pempek/ pempek isi
tahu disebut model, masukkan ke dalam kuahnya. Untuk jauh lebih
sedap, kuah bisa dicampur cabe, sedikit cuka secukupnya sesuai
selera, sedikit kecap.

MENU

1. Nugget Ikan

2. Chicken Nugget by femmy

3. Nugget Ayam Telur Cincang

4. Nugget Ayam Keju

5. Nugget Tahu

6. Chicken Nugget

Nugget Ikan

Bahan :
250 gr ikan kakap
2 lbr roti tawar
2 btr telur ayam
Garam secukupnya
Sedikit pala
Sedikit thyme (jika suka)
2 btr putih telur
Tepung panir
Minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

v Blender ikan, roti tawar dan telur, angkat.

v Masukkan semua bumbu, aduk rata.

v Ambil loyang, minyaki terlebih dulu, alasi dengan kertas roti lalu tuang adonan dan kukus selama lebih kurang 30 menit, angkat.

v Setelah dingin dipotong-potong seperti bentuk jari atau bentuk binatang (sesuai selera) kemudian dipanir lalu celup ke putih telur dan dipanir lagi, setelah itu goreng dalam minyak panas sampai berwarna kecoklatan, angkat.
Hidangkan.

Chicken Nugget by femmy

Description :
Bisa ditambahkan udang cincang, keju parut, macaroni, dll.

Ingredients :

v Ayam cincang 300 gram

v Telur 2 butir

v Tepung sagu 50 gram

v Susu cair 100 ml

v Merica secukupnya

v Garam secukupnya

v Gula pasir secukupnya

v Kaldu blok 1 sdm (jika suka)

Directions

v Campur semua bahan, aduk rata.

v Sebelumnya siapkan loyang loaf yang sudah diolesi margarin.

v Masukkan ke loyang loaf, ratakan.

v Panggang. Setelah masak, potong2.

v Siapkan 1 butir telur, balut dengan tepung roti, simpan dalam lemari es (1/2-2jam).

v Siap untuk di goreng.

NUGGET AYAM TELUR CINCANG

Bahan :

v 200 gr daging ayam cincang

v 6 butir telur ayam rebus, cincang

v 3 butir telur ayam, dikocok

v ¼ sdt lada halus

v ½ sdt garam halus

v Pala bubuk secukupnya

v 1 bungkus kaldu blok

Cara membuat :

v Campur daging ayam, telur rebus, telur ayam kocok, lada halus, garam halus, bubuk pala, dan kaldu blok. Aduk rata.

v Masukkan adonan dalam loyang ukuran 20 ´ 8 cm, yang sudah dilapisi kertas roti dan diolesi mentega.

v Kukus adonan ± 30 menit atau hingga matang, angkat dan dinginkan.

v Potong-potong, celup d alam kocokan telur dan balur dengan tepung panir lalu goreng sampai kecoklatan.

v Sajikan hangat

Nugget Ayam Keju

Bahan :

v 500 gr ayam giling

v 4 buah roti tawar tanpa kulit

v 2 buah wortel, dirajang halus

v 150 gr keju parut

v 2 butir telur

v 100 ml air matang

v mentega untuk olesan

Bumbu yang dihaluskan :

v 4 siung bawang putih1 sdt lada halusgaram secukupnya

Untuk memanir :

v 250 gr tepung roti

v 2 butir telur kocok

Cara membuat :

· Rendam roti dalam air matang.

· Campur ayam giling, roti, wortel, keju, telur, serta bumbu yang dihaluskan. Aduk sampai rata.

· Siapkan loyang atau pinggang tahan panas ukuran 20 cm. Olesi dengan mentega.

· Tuangkan adonan ke dalam loyang. Ratakan dan kukus selama 20 menit.

· Dinginkan, kemudian potong atau bentuk sesuai selera.

· Celupkan potongan nugget ke dalam tepung roti, lalu telur kocok, kemudian tepung roti lagi.

· Masukkan ke dalam freezer dan diamkan selama kurang lebih 2 jam.

· Goreng nugget dan hidangkan bersama saos sambal dan tomat.

Nugget Tahu

(untuk 20 potong)

Bahan :

v 300 gr tahu putih, haluskan

v garam, merica, bubuk pala secukupnya

v 3 butir telur

v 100 gr daging ayam giling

v 70 gr keju parut

v 2 butir telur untuk panir

v tapung panir secukupnya

Cara membuat :

1. Campur rata tahu, garam, merica, bubuk pala, telur, ayam giling, dan keju parut.

2. Tuang dalam cetakan yg telah diolesi mentega. Kukus sampai matang. Potong-potong lalu gulingkan ke telur dan tepung panir. Goreng sampai kecoklatan.

Chicken Nugget
(untuk 24 buah)

Bahan :

v 300 gr daging ayam giling

v 50 gr keju cheddar parut

v 2 butir telur dikocok lepas

v ¼ sendok teh garam

v ¼ sendok teh merica bubuk

v 4 siung bawang putih, haluskan

Bahan panir :

v 100 gr tepung roti

v 2 butir telur kocok lepas

v minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

1. Aduk rata daging ayam giling, keju parut, telur, garam, merica, dan bawang putih.

2. Tuang ke dalam loyang persegi 20 cm yg diolesi minyak kemudian dialasi plastik.

3. Kukus nugget selama 20 menit. Angkat. Setelah dingin potong 2 x 2 cm.

4. Celupkan potongan nugget ke dalam telur lalu gulingkan di tepung roti. Lakukan 2 kali.

5. Goreng dalam minyak panas sampai matang.

RESEP MASAKAN NASI GORENG YOGYA

Bahan:

2 piring nasi beras merah

150 gr daging ayam, potong-potong

100 gr udang, kupas, rebus

4 butir bawang merah, iris halus

3 siung bawang putih, iris halus

½ buah bawang bombay, cincang halus

¼ buah paprika merah, potong dadu kecil

3 buah cabai hijau, potong kecil

1 buah cabai merah, buang biji, haluskan

2 butir telur ayam, kocok lepas

2 sdm kecap manis

1 sdm kecap asin

½ sdt lada bubuk

¼ sdt garam

Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Nasi Goreng Yogya:

1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay, bawang merah, bawang putih, cabai merah hingga harum. Masukkan ayam, udang, paprika merah, cabai hijau. Aduk rata

2. Tambahkan telur, aduk-aduk. Masukkan nasi, kecap manis, kecap asin, lada, garam. Aduk rata, angkat

3. Hidangkan dengan taburan bawang goreng